Estos bocaditos con galleta y helado son una maravilla a la que no te podrás resistir
Sándwiches helados de galleta de coco y maracuyá para endulzar tu día

Sándwiches helados de galleta de coco y maracuyá para endulzar tu día-. Son bonitos, resultones y tan fáciles de hacer que cuesta creer que estén tan buenos. Tienen la frescura de la fruta tropical, la cremosidad del helado casero y el toque crujiente de unas galletas de coco que lo rematan todo con gracia.

Ingredientes:

  • 12–14 galletitas de coco
  • 5 o 6 maracuyás (fruta de la pasión)
  • 400 g de leche condensada
  • 400 g de nata para montar (mínimo 35% MG)
  • 60 g de chocolate blanco para fundir
  • 40 g de almendras tostadas y peladas

Preparación:

  • Empieza cortando los maracuyás por la mitad y saca toda la pulpa con una cuchara. Pásala por un colador, presionando bien con el dorso de la cuchara para aprovechar al máximo el jugo. Deberías obtener unos 170 ml de zumo. Reserva también unas cuantas semillas limpias para añadir al helado más adelante: aportan textura y un aspecto muy vistoso.
  • En un bol grande, mezcla la leche condensada con la nata líquida (que debe estar bien fría). Añade el zumo de maracuyá y bate todo con unas varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla espese y coja cuerpo. Incorpora entonces las semillas reservadas y remueve con una espátula. Te quedará una crema suave, aireada y ligeramente ácida, perfecta para helar.
  • Vierte la crema en un recipiente metálico, mejor si es de paredes bajas y anchas, para que se congele de forma uniforme. Llévalo al congelador durante unas 6 horas, pero con un pequeño truco: cada 40 minutos, saca el recipiente y remueve la mezcla con un tenedor. Esto ayuda a romper los cristales de hielo y a que el helado quede más cremoso, aunque no tengas heladera.
  • Mientras el helado termina de congelarse, funde el chocolate blanco al baño maría o en intervalos cortos en el microondas. Cuando esté derretido, deja que se temple un poco. Luego, sumerge la mitad de las galletas (unas 6 o 7) hasta la mitad en el chocolate fundido y colócalas sobre papel vegetal. Antes de que el chocolate se enfríe del todo, espolvorea por encima las almendras troceadas. Déjalas reposar hasta que el chocolate se solidifique.
  • Saca el helado del congelador y forma bolas medianas con ayuda de una cuchara o sacabolas. Coloca una porción generosa sobre cada una de las galletas sin chocolate. Cubre con las galletas decoradas (con el chocolate y las almendras) presionando ligeramente para formar los sándwiches. Puedes servirlos al momento o envolverlos en papel vegetal y conservarlos en el congelador hasta la hora del postre.

EO/// Con información recopilada de: COCINAFÁCIL