Los baozi admiten todo tipo de rellenos, así podemos adaptarlos según nuestros gustos o los ingredientes que tengamos en la nevera
«Baozi» jugosos panes típicos de China-. Los baozi son unos panecillos cocinados al vapor y con un relleno bastante sabroso y jugoso. Son típicos de China, especialmente en las provincias del norte, y se consumen a cualquier hora del día. Los puedes tomar desde el desayuno hasta en la cena, pasando por ser un tentempié de lo más común fuera de casa en los innumerables puestos callejeros.
Su fama es tal que hasta se han convertido en platos típicos fuera de su país de origen, recibiendo otros nombres como nikuman en Japón o siópao en Tailandia, e incluyendo pequeñas variantes en rellenos y formas, que los adaptan a los gustos locales.
Ingredientes de los baozi
Para la masa:
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- 250 g de harina de trigo de todo uso
- 10 g de levadura de panadería fresca (3 g de levadura seca)
- 10 g de azúcar
- 1 cucharada de aceite suave
- 125 ml de agua
Para el relleno:
- 1 cebolleta (sin bulbos)
- ½ cebolla mediana (u otra cebolleta)
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 200 g de carne picada de cerdo (o de ternera, mezcla, pollo)
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharada de salsa de ostras (o más salsa de soja)
- 1 cucharadita de mezcla 5 especias chinas (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo (o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Preparación:
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- En un bol, añadir la harina, hacer un hueco en el centro y disponer la levadura, el azúcar y el aceite
- Calentar el agua un poco y añadirla con cuidado en el hueco de la harina
- Mezclar con una cuchara poco a poco hasta integrar
- Amasar unos 5 minutos
- Formar una bola con la masa, colocarla en un bol y tapar con un paño húmedo
- Dejar reposar la masa en un sitio cálido hasta que doble su volumen
- Picar la cebolleta y la cebolla y rallar el ajo y el jengibre
- En un bol, reunir la carne picada con la cebolla, cebolleta el ajo y el jengibre
- Añadir la maicena y condimentar con salsa de soja, salsa de ostras, la mezcla 5 especias, sal, pimienta y azúcar
- Mezclar y dejar reposar en la nevera
- Cuando la masa haya doblado su volumen, desgasificar, amasar y formar un rulo
Cortar el cilindro en 8 trozos más o menos iguales - Bolear cada trozo y dejarlos reposar 10 minutos tapados con el paño húmedo
- Estirar cada bola hasta que tenga unos 12 cm de diámetro y aplanar los bordes
- Repartir el relleno en las obleas de masa
- Cerrar los panecillos haciendo pliegues en los bordes
- Pellizcar y girar en el centro para que quede bien cerrado
- Colocarlos sobre trozos de papel de horno y dejar reposar tapados 45 minutos
- Poner los baozi en la vaporera
- Cocinar al vapor 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir
EO/// Con información recopilada de: BON VIVEUR