La receta se basa en una bola de masa de harina de maíz rellena de guiso de carne molida o de pollo mechado
Bollos pelones»receta irresistible para tu almuerzo-. Este plato es típico de la cocina venezolana colonial y se considera un clásico junto con la hallaca y los postres caraqueños de la cocina colonial caraqueña.
Ingredientes:
Relleno:
- 2 cucharadas aceite de maíz
- 1 taza cebolla, finamente picada
- 3 dientes ajo, picados
- 1/2 taza pimentón verde, cortado en cubitos
- 1/2 taza ajo porro, en rodajas (solo las partes blancas y verde pálido)
- 1/4 taza cebollín, en rodajas
- 1 libra carne molida
- al gusto Sal y pimienta
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 4 cucharadas vino tinto dulce
- rodajas 23 -25 aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo
- 3 cucharadas alcaparras, escurrido
Salsa:
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- 2 cucharadas aceite de maíz
- 2 tazas cebolla, picada en trozos pequeños
- 1 lata (28 oz) de tomates cortados en cubitos
- Al gusto Sal y pimienta
Masa:
- 2 1/2 tazas caldo de pollo, tibio
- 3 tazas harina pan
- 2 cucharadas aceite de maíz
Preparación:
Relleno:
- Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo, pimentón, ajoporros y cebollín; cocinar 5 minutos. Incorporar la carne molida, romper la carne y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega pasta de tomate, vino, aceitunas, alcaparras y mezcla bien. Agrega sal y pimienta. Reduce el fuego bajo y cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y reservar.
Salsa:
- En una cacerola pequeña, agregar el aceite de maíz. Saltear la cebolla hasta que esté transparente; aproximadamente 3 minutos. Agregar los tomates cortados en cubitos y sazonar con sal y pimienta a gusto. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
Masa:
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- Mezclar el caldo de pollo y la Harina pan. Hasta que no queden grumos. Deja reposar durante 5 minutos y agregar el aceite de maíz y amasar hasta que quede suave y divide la masa en 14 bolas del mismo tamaño y reserva.
- Puedes utilizar aceite pintado con onoto/achiota.
Armado:
- Toma una bola de masa y hazle un agujero en el centro con el dedo, suficientemente grande para colocar el relleno.
- Agrega 1-2 cucharaditas del relleno, cierra la bolita.
Cocinar:
- Llena una olla grande hasta la mitad con agua. Coloca a hervir a fuego medio alto.
- Reduce el fuego bajo y agrega las bolitas rellenas en el agua caliente.
- Cocina durante unos diez minutos, flotarán y estarán listas. Con una espumadera, transferir a una fuente para servir.
Servir:
- Cubrir con salsa de tomate y servir inmediatamente. Buen provecho.
EO/// Con información recopilada de: Cookpad