Cuando de comer saludable se trata, las verduras y las frutas siempre son una buena opción
Conoce como preparar esta rica y saludable receta de verduras.- Estas son ricas en vitaminas, minerales, fibra, agua y antioxidantes. Que favorecen el buen funcionamiento del organismo, y de igual manera. Contribuyen a prevenir las enfermedades. Tal como apunta la Organización Panamericana de la salud (OPS). “La ingesta de variada frutas y verduras. Garantiza su consumo suficiente de la mayoría de micronutrientes. De fibra dietética y de una serie de sustancias no esenciales”.
Una alternativa para cumplir con dicha recomendación en incluir las frutas en el desayuno, el almuerzo y las meriendas, y, por ejemplo, las verduras en el almuerzo y la cena.
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Te compartimos esta receta para que elabores una parrilla de verduras y cenas de manera saludable.
Ingredientes
- – Berenjena (1)
- – Calabacines (2)
- – Espárragos verdes (1 manojo)
- – Pimentón rojo (1)
- – Pimentón verde (2)
- – Cebollín (1)
- – Champiñones (150 g opcional)
- – Tomate maduro (1)
- – Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- – Vinagre de jerez (cantidad necesaria)
- – Sal (al gusto)
- – Pimienta (al gusto)
Preparación
- 1. Para elaborar la vinagreta, lavar el tomate, cortar por la mitad y rallarlo.
- 2. Batir el puré obtenido con cuatro cucharadas de aceite, dos de vinagre y una pizca de sal y pimienta.
- 3. Agregar el cebollín lavado y picado, y reservar.
- 4. Comenzar por limpiar los espárragos para elaborar la parrilla de verduras. Lavar y escaldar en una olla con agua salada durante 3 o 4 minutos. Escurrir y reservar.
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- 5. Lavar los vegetales. Despuntar los dos primeros y cortar en rodajas no muy finas. Limpiar los últimos y cortar en tiras.
- 6. Limpiar los champiñones, lavar, sin dejar en remojo, y cortar en láminas.
- 7. Disponer en un envase amplio todas las verduras y comenzar a cocinar hasta que estén doradas y crijientes.
- 8. Salpimentar después de la cocción y acompañar con la vinagreta de tomate reservada.
Se pueden agregar frutos secos a la vinagreta y preparar otras salsas según sus preferencias.
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