El triunfo del restaurante Maido, creado hace poco más de 15 años por el chef peruano de ascendencia japonesa Mitsuharu Tsumura, generó una explosión de júbilo en Perú
Un restaurante de Perú es el mejor del mundo.-La cocina nikkei, el ingrediente que llevó al restaurante Maido a convertirse en el mejor del mundo, es para muchos el gran secreto de la reconocida gastronomía peruana, rica en fusiones y elementos que aderezan una suma de sabores cuya bandera es la libertad en la mesa.
El triunfo del restaurante creado hace poco más de 15 años por el chef Mitsuharu Tsumura, conocido como ‘Misha’ y peruano de ascendencia japonesa, generó una explosión de júbilo en Perú, donde desde el Gobierno hasta la prensa destacaron su “creatividad, excelencia y diversidad”.
El mundo “se ha rendido” ante los sabores exóticos de lo nikkei. Maido, ubicado en el distrito turístico limeño de Miraflores, ya había sido reconocido en 2024 como el quinto mejor restaurante del mundo y el primero de Suramérica, en la lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’, ocasión en la que ‘Misha’ aseguró a EFE que su local busca hacer felices a los comensales bajo una bandera que plantea “democratizar lo delicioso”.
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Con una carta cargada de creatividad y fusión, este restaurante, cuyo nombre significa “bienvenido” o “gracias por venir siempre”, es la gran punta del iceberg de la poco conocida, fuera de Perú, cocina nikkei.
Lo nikkei en el Perú Fusión es el punto en común que tienen los estilos y las variantes de la rica gastronomía peruana, tal como señalan todos los expertos y cocineros más emblemáticos del país, donde se identifica muy claramente a los platos con influencia japonesa, pero creados en Perú, como nikkei.
Posiblemente la mejor definición la dio el reconocido Gastón Acurio, el gran impulsor del boom de la gastronomía peruana a nivel mundial, quien dijo que se trata de una cocina con “identidad propia” que surgió del “abrazo de productos del Perú con recetas de Japón”, y viceversa.
Los descendientes de los primeros inmigrantes japoneses que llegaron a Perú desde fines del siglo XIX fueron los que crearon esta cocina, que en los últimos años se ha abierto a mayores experiencias y otros ingredientes que comenzaron a ampliar su camino a nivel internacional.
EO// Información de: Elnuevoherald.com