Para los venezolanos esta receta es un viaje a sus raíces, la cocina de las abuelas, de las madres, aunque también se elabora en Colombia
Prepara una deliciosa y fácil torta de pan-. En Venezuela es muy típica la torta de pan (apareciendo está en Caracas junto con las panaderías y distribuyéndose al resto del país), se realiza en casa con el pan viejo o sobrante (pan de bollito, canilla -baguette-, francés o similar). Entre sus ingredientes se le puede agregar pasas, vino dulce, ron, especias dulces como la canela o nuez moscada, papelón, queso blanco rallado, frutas confitadas y hasta ensalada de frutas enlatada, suele ser algo húmeda y de consistencia compacta, puede parecerse a un quesillo.
Ingredientes:
- 3 tazas (750 ml) de leche líquida
- 400 g de pan tipo canilla o pan francés (o 2 panes canilla) en pedacitos
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada (370 g)
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- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1/2 taza de uvas pasas (al gusto, si deseas agrega 1 taza de una mezcla de pasas negras, rubias y arándanos secos) remojadas en 2 cucharadas de ron una media hora antes de hacer la torta.
- 1/4 taza (60-65g) aceite o mantequilla derretida (o una mezcla de ambos)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
Preparación:
- Cortar el pan en trozos y remojar en la leche hasta que esté blandito
- Remojar las pasas en el ron para rehidratarlas y que tomen el sabor del licor
- Mezclar los huevos, la mantequilla, la leche condensada la vainilla y la canela
- Añadir a la mezcla el pan y la leche, el queso y las pasas con el ron
- Poner la mezcla en un molde y hornear durante 1 hora a 170º C–180º C
- Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente.
El pudin o torta de pan, es una manera que encuentran los panaderos de aprovechar el pan viejo o no vendidos por ellos, transformándolo en un delicioso postre o merienda.
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