Gumbo plato de referencia en la gastronomía de los estados unidos
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Gumbo y como realizar esta increíble receta –El gumbo es un plato emblemático de la cocina cajún y criolla, que combina influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. Este guiso espeso y sabroso se prepara con un roux oscuro, verduras, carnes o mariscos, y se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco. A continuación, se presenta una receta clásica de gumbo de pollo y salchicha andouille.
Ingredientes
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de Harina de trigo
- 1 cebolla grande picada
- Un pimentón verde picado
- ramas de apio picadas
- dientes de ajo picados
- 1 litro Caldo de pollo
- Dos hojas de laurel
- 1 cucharadita de Tomillo seco
- 1 cucharadita de Orégano seco,
- 1 cucharadita de Pimentón.
- 1 cucharadita de Pimienta negra.
- Pimienta de cayena (opcional), ½ cucharadita
- 500 g de salchicha andouille en rodajas
- 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
- 1 taza Tomates, pelados y picados.
- 2 cebollas verdes picadas
- ¼ de taza de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Arroz blanco cocido, para servir
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Preparación
- En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color marrón oscuro, similar al chocolate. Este proceso puede tardar de 20 a 30 minutos.
- Añade la cebolla, el pimentón verde, el apio y el ajo a la roux. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.