Gumbo plato de referencia en la gastronomía de los estados unidos

Gumbo y como realizar esta increíble receta –El gumbo es un plato emblemático de la cocina cajún y criolla, que combina influencias francesas, españolas, africanas y nativas americanas. Este guiso espeso y sabroso se prepara con un roux oscuro, verduras, carnes o mariscos, y se sirve tradicionalmente sobre arroz blanco. A continuación, se presenta una receta clásica de gumbo de pollo y salchicha andouille.

Ingredientes

  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de Harina de trigo
  • 1 cebolla grande picada
  • Un pimentón verde picado
  • ramas de apio picadas
  • dientes de ajo picados
  • 1 litro Caldo de pollo
  • Dos hojas de laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo seco
  • 1 cucharadita de Orégano seco,
  • 1 cucharadita de Pimentón.
  • 1 cucharadita de Pimienta negra.
  • Pimienta de cayena (opcional), ½ cucharadita
  • 500 g de salchicha andouille  en rodajas
  • 2 pechugas de pollo, cortadas en trozos
  • 1 taza Tomates, pelados y picados.
  • 2 cebollas verdes picadas
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Arroz blanco cocido, para servir
También puedes buscar: Pasta a la carbonara, deliciosa y fácil de hacer

         Preparación

  • En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal. Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla adquiera un color marrón oscuro, similar al chocolate. Este proceso puede tardar de 20 a 30 minutos.
  • Añade la cebolla, el pimentón verde, el apio y el ajo a la roux. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.