Otras variantes incluyen ingredientes como almendras, peras, pasas o incluso chocolate, aportando diferentes texturas y matices de sabor
Elabora un postre diferente de tarta de ricota italiana-. La tarta de ricota italiana o, mejor dicho, la crostata di ricotta, es un verdadero clásico italiano. Se cree que su origen está en Sicilia, aunque con los años se ha extendido por toda Italia. Su versatilidad ha dado lugar a múltiples versiones: con base, con rejilla, con frutas y con chocolate, sin embargo, hay un consenso: deben llevar una crema a base de queso, ricota, huevos y azúcar.
Ingredientes:
Para la base:
- 1 huevo
- 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 110 gramos de matequilla
- 250 gramos de harina
- 1 pizca de sal
Para el relleno de ricotta:
- 500 gramos de queso ricotta
- 2 huevos
- 180 gramos de azúcar
- ralladura de limón c/n
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Instrucciones:
- Comienza preparando la base. En el bowl de la batidora coloca los ingredientes secos: harina, azúcar y una pizca de sal. Luego, añade los cubos de mantequilla bien fríos, preferiblemente cortados en trozos pequeños.
- Enciende la batidora con el accesorio de paleta y comienza a mezclar, aumentando gradualmente la velocidad hasta obtener una textura similar a la arena mojada.
- Incorpora el huevo y bate a velocidad baja hasta que la masa empiece a formarse.
- Retírala de la batidora y pásala a la mesada para terminar de unirla con las manos, evitando sobrecalentarla para que la mantequilla no se derrita por completo.
- Cuando la masa esté lista, forma una bola, envuélvela en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos para que el gluten se relaje.
- Pasado el tiempo de reposo, estírala entre dos tapetes de silicona, papel manteca o papel film hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 mm.
- Corta la masa según el tamaño del molde y recúbrelo. Si el molde es chato, cubre todo el interior colocando la masa encima como si fuera una sábana y ajustándola a los bordes para que quede bien adherida. Si el molde es alto, primero corta la base y, luego, tiras del tamaño del grosor del molde para cubrir las paredes. Refrigera el molde mientras preparas el relleno de la tarta de ricota.
- En un bowl, coloca los huevos y el queso ricotta. Mezcla bien con un batidor de globo hasta que el queso se integre completamente con los huevos.
- Añade el azúcar y la ralladura de limón para darle un toque especial; si prefieres, puedes sustituirla por esencia de vainilla.
- Vierte la mezcla dentro del molde y hornea a 170 °C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que la superficie esté bien dorada. Apaga el horno, deja que la tarta de ricota con maicena enfríe y refrigérala durante toda la noche para obtener una mejor textura.
- Al día siguiente, desmóldala y estará lista para servir. ¡Disfruta de esta deliciosa crostata di ricotta!.
EO/// Con información de: Recetas fáciles