El sofrito aromático de cebolla, ajo, pimentón y el toque sutil de comino y orégano construyen una base de sabor profunda y deliciosa

Deliciosa y auténtica receta de sopa de caraotas negras venezolana-. La sopa de caraotas negras es mucho más que un simple plato; es un símbolo de la cocina venezolana, un abrazo cálido que evoca el hogar y la casa de la abuela. El sofrito aromático de cebolla, ajo, pimentón y el toque sutil de comino y orégano construyen una base de sabor profunda y deliciosa. La textura cremosa, lograda al deshacer parte de las caraotas, la convierte en una sopa sustanciosa y apetecible.

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Ingredientes:

  • ½  kilo de caraotas negras secas, remojadas en agua la noche anterior
  • 8 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 pimentón rojo mediano, picado
  • 1 ají dulce (opcional), picado finamente
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional para servir: Cilantro fresco picado, queso blanco rallado, aguacate en cubos, ají picante en rodajas, arroz blanco.

Preparación:

  1. Escurre las caraotas remojadas y colócalas en una olla grande. Cubre con las 8 tazas de agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a nivel bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que las caraotas estén muy blandas. Remueve ocasionalmente y añade más líquido si es necesario para mantenerlas cubiertas.
  2. Mientras las caraotas se cocinan, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos.
  3. Incorpora el ajo machacado, el pimentón rojo picado y el ají dulce (si lo usas) a la sartén. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que los vegetales estén ligeramente blandos y fragantes.
  4. Una vez que las caraotas estén blandas, retira las hojas de laurel. Vierte el sofrito en la olla con las caraotas. Agrega el comino molido y el orégano.
  5. Con una cuchara o un machacador de papas, presiona algunas de las caraotas contra el lado de la olla para espesar ligeramente la sopa. Revuelve bien. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  6. Lleva la sopa a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 20-30 minutos más para que los sabores se mezclen bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  7. Sirve la sopa de caraotas negras caliente. Opcionalmente, puedes acompañarla con arroz blanco, cilantro fresco picado, queso blanco rallado, aguacate en cubos y unas rodajas de ají picante para darle un toque extra.

EO// con información recopilada en internet