El reto como estudiantes es mucho, pero bajo las asesorías del chef lograron aplicar una técnica molecular
Todo listo para el Festival de la Panetela 2025 en Emiliano Zapata – Estefanía Palma, Jenifer Pérez, Cecilia López y Karla Cornelio son estudiantes de gastronomía de la Universidad Mundo Maya y en estos momentos se encuentran participando en el Festival de la Panetela 2025 en Emiliano Zapata, por lo cual dieron una entrevista en exclusiva para Novedades de Tabasco sobre su experiencia en este evento culinario.
Las cuatro jovencitas se dijeron contentas, emocionadas y agradecidas de haber sido seleccionadas de participar por vez primera en este tipo de eventos, porque han obtenido muchos conocimientos acerca de los olores y sabores de Tabasco, sobre su comida tradicional y como aportar nuevos ingredientes a la misma.
Bajo la dirección y asesoría del chef José Ángel Victorino Gordillo, quien es su coach, comentaron que tienen más de un mes preparándose para realizar un buen papel en dicho festival, con un proceso largo y complicado, pero poco a poco lograron llegar a un resultado muy satisfactorio que están seguras va a gustar al jurado y a quienes tengan el gusto de probar su panetela.
El reto como estudiantes es mucho, pero bajo las asesorías del chef lograron aplicar una técnica molecular, donde usaron café de olla, tortilla quemada, piloncillo chile amashito y queso, lograron el mismo sabor solo que mejorado.
Leer también: Sándwiches helados de galleta de coco y maracuyá para endulzar tu día
Lo que ellas buscan con esta innovación es realzar un postre tan tradicional como es la panetela e integrarlo con los nuevos ingredientes, por eso buscaron una fruta con la cual no se modificará su sabor, sino solo enriquecer más este delicioso postre tabasqueño.
Para las cuatro jóvenes participar en este evento les ayuda a tener experiencia, además de darle prestigio a su universidad.
Las estudiantes esperan lograr estar dentro de los tres primeros lugares, porque llevan una versión deliciosa de la panetela, la que convirtieron en un postres fresco y frío.
Como una nueva generación de chefs, ellas piensan que es bueno salir de su zona de confort, que el participar en este u otros eventos, los lleva a prepararse con disciplina, porque tienen que cuidar todo, desde los productos que llevan al concurso, lo cuales son irremplazables y no se les puede olvidar ninguno, también el rescatar las tradiciones de nuestro estado y porque no mejorar, aportar algo nuevo para que el mundo conozca nuestra gastronomía y se haga mundial.
EO// con información de: TeleTalento