Exquisita y colorida ensalada Cobb. Llamativa y muy vistosa, en cuanto la pongas en la mesa, seguro que causará sensación
Ensalada americana con proteínas, te encantara su sabor-. Para hablar de esta ensalada tenemos que situarnos en el año 1937, la época dorada de Hollywood. Allí, Bob Cobb, el director del restaurante Brown Derby, tuvo que improvisar un plato para que Sid Grauman, artista y empresario teatral, pudiera cenar algo ligero a altas horas de la noche. Cobb entró en la cocina y vio que solo le quedaban algunos huevos, bacon, tomates, lechuga y un poco de queso. Así que decidió montar una ensalada con lo que tenía. La nueva creación le gustó tanto al comensal que al día siguiente regresó al restaurante y pidió la ensalada de nuevo. Este hecho animó a Cobb a incluir su creación en la carta.
Ingredientes:
- 200 gramos de pechuga de pollo
- 8 lonchas finitas de beicon
- 3 tomates
- 200 gramos de escarola
- 4 huevos
- 2 aguacates
- 75 gramos de queso Roquefort
- La parte verde de 1 cebolla tierna
- Unas hojas de canónigos
Para la vinagreta
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- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Coloca los huevos en un cazo con agua y sal, y cuécelos durante 10 minutos. Déjalos en un cuenco con agua fría para parar la cocción. Una vez fríos, pélalos, córtalos en cuartos y resérvalos.
- Calienta una sartén sin aceite y dora en ella las lonchas de beicon hasta que estén bien crujientes (con un par de minutos por cada lado será suficiente).
- Retira el beicon y aprovecha la misma sartén para cocinar la pechuga de pollo. Márcala primero a fuego fuerte por los dos lados y, luego, reduce la temperatura y déjala cocinar entre 14 y 15 minutos (en función del grosor de la pieza).
- Mientras se cocina el pollo, lava los tomates y córtalos en cuartos.
- Separa las hojas de la escarola, lávalas bien, sécalas con papel de cocina y trocéalas.
- Abre los aguacates por la mitad, retira la pulpa y córtalos en daditos.
- Desmenuza el queso Roquefort.
- Reparte la escarola a modo de cama por toda la bandeja de servicio y ve formando filas con el resto de ingredientes.
- Primero coloca el queso y los tomates, y, luego, el pollo, los aguacates y los huevos.
- Finalmente, termina con la parte verde de la cebolla tierna y el beicon cortadito en trocitos.
- Vierte el aceite de oliva en un tarro que cierre bien, agrega el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y agita bien hasta que la salsa emulsione.
- Repártela sobre la ensalada, agrega unas hojas de canónigos por encima y sirve enseguida.
EO/// Con información recopilada de: COCINAFÁCIL