El lemon pie, o tarta de limón, no es nada moderno. Tiene sus orígenes en la época medieval
Prepara un delicioso pie de limón con esta receta

Prepara un delicioso pie de limón con esta receta-. El lemon pie, tarta de limón o pie de limón, tiene orígenes medievales, siendo incluso servido a la Reina Isabel de Inglaterra, según historiadores. La adición del merengue en el siglo XVII y la receta moderna del siglo XIX, atribuida al suizo Alexander Frehse, marcaron su evolución al postre que conocemos hoy.

Existen muchas variaciones de este postre. Su base puede ser de masa quebrada, masa brisa o de galletas trituradas. La que conoceremos hoy, que lleva las tradicionales galletas María. Asimismo, por los diferentes tipos de cremas de limón que podemos elaborar. Una sencilla lemon curd, que no necesita horneado o las que sí requieren cocción, a base de azúcar o leche condensada.

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A continuación, te dejamos la receta:

Ingredientes:

  • 250 g galletas María
  • 125 g mantequilla
  • 35 g, 2 cdas rasas, azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 lata, unos 400 g, leche condensada
  • 120 ml zumo limón o lima
  • 1 cda ralladura limón
  • 3 claras de huevo pasteurizadas
  • ¾ tz, 180 g, azúcar
  • Gotitas limón
  • Pizca de sal

Además, usaremos un molde de unos 20-23 cm de diámetro

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Tritura las galletas y mézclalas en un bowl con el azúcar y la mantequilla derretida.
  2. Presiona la mezcla en el fondo y los lados del molde. Hornea 8-10
    minutos y deja enfriar unos minutos.
  3. En un bowl grande mezcla las yemas con la ralladura de limón hasta que
    estén cremosas. Agregue la leche condensada y el jugo de limón y combínalos muy bien.
  4. Vierte la mezcla sobre la base y hornee 15 minutos. Deja que enfríe completamente a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera 3 horas o mejor toda la noche.
  5. El merengue francés es opcional, pero es sencillo y le queda de maravilla.
    En un bowl amplio, muy limpio y seco, bate con una batidora eléctrica las
    claras a temperatura ambiente, las gotitas de limón y la pizca de sal. Cuando
    hayan espumado, añade en forma de lluvia el azúcar hasta que forme picos
    medios-firmes.
  6. Decora la superficie del pie con el merengue, sencilla y delicadamente,
    haciendo ondas con una cuchara. Puedes tostar uno o dos minutitos en el horno.
  7. Mantenla refrigerada.

EO// con información de La Carañola