deja atrás el típico arroz con pollo y prueba esta deliciosa opción que tenemos para ti
Suculento Pollo al curry y arroz dorado con ajo- Si te preguntas cómo preparar el pollo al curry, aquí te dejamos una receta muy fiel a la receta tradicional. Perfecto con un poco de arroz y, aunque lo puedes cenar, también irá perfecto como comida principal para el mediodía.
INGREDIENTES (para 4 personas):
- 1 cebolla roja mediana
- Zumo de 1 lima
- Sal
- 60 ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, rallados
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 1/2 cucharadas de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco (425 g)
- 240 g de arroz blanco, enjuagado
- 90 g de espinacas frescas
- 160 g de yogur griego natural
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (unos 680 g en total)
- 60 ml de hojas de cilantro, para servir
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PREPARACIÓN
- Corta en rodajas finas 1/4 de la cebolla y ponla en un bol mediano. Añade el zumo de lima, sazona con sal y remueve para combinar. Usa el dorso de una cuchara para aplastar las cebollas contra el lado del bol. (Esto hará que se encurtan más rápido.) Pica el resto de la cebolla y resérvala.
- En una cacerola mediana a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade la cebolla picada y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté blanda, unos 6 minutos. Añade la mitad del ajo, la mitad del jengibre y 1 cucharada del curry, y cocina hasta que desprenda su aroma, 1 minuto más. Añade la leche de coco y lleva a ebullición; luego añade el arroz. Baja el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno, unos 15 o 17 minutos. Cuando el arroz esté cocido, incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
- Mientras tanto, en un bol grande, bate el yogur, el resto del ajo, el jengibre y el curry hasta que estén bien mezclados. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y usa una espátula pequeña o un pincel de repostería para untar la mezcla de yogur por todas las pechugas de pollo congeladas.
- En una sartén grande y profunda a fuego medio, calienta el resto del aceite. Añade el pollo y dóralo hasta que esté ligeramente dorado, unos 10 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance los 74°C. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar.
Tips: Adorna con cilantro antes de servir.
EO// con información de: Elle