Este platillo se realiza con pescado blanco, y nosotros les enseñaremos a prepararlo con mero, pero puedes sustituir este pescado por el que más te guste que posea carne firme
Corbullón de mero: tributo al oriente venezolano – El corbullón de mero es un plato típico de la región oriental de Venezuela, especialmente popular en los estados de Sucre, Anzoátegui y Monagas. Se trata de un guiso sustancioso y sabroso que se prepara con mero fresco, cebollas, tomates, ajo, pimentón, ají dulce, cilantro y comino. El pescado se cocina a fuego lento en un caldo hecho con leche de coco, lo que le da al plato un sabor único y cremoso.
Corbullón de Mero
Ingredientes para 4 o 6 porciones
1 kg de mero sin piel, espinas y entrañas.
Jugo de 1 limón.
2 cucharadas de aceite.
3 dientes de ajo.
Dos cebollas medianas.
Tomates maduros, 2.
Pimentón rojo o verde, 1.
Ajíes dulce, 2.
Tomillo y laurel, 1 ramillete.
Adobo, 1 cucharada.
Jerez, 1 copita.
1 vasito de vino tinto.
50 g de aceitunas rellenas.
Agua para cocinar las masitas, 1 litro.
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Harina de maíz precocida, 1 taza.
Media cucharadita de sal.
Agua, 1 ½ taza.
Mantequilla derretida, 1 cucharada.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
– Con el mero limpio, córtalo en trozos medianos.
– Macera el pescado por dos horas con el adobo, el zumo del limón, la sal y la pimienta.
– Saltea el ajo, las cebollas finamente picadas en 1 cucharada de aceite, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
– Pica en cubos pequeños el tomate, el pimentón y 1 ají. Agrega al sofrito de cebolla.
– Añade al sofrito el tomillo y el laurel y cocina por 5 minutos.
– Incorpora un poco más de sal y adobo. Reserva.
– Fríe el mero hasta que se torne dorado. Añádelo al sofrito.
– Agrega el jerez, el vino y las aceitunas, tapa la olla y cocina a fuego lento por 10 minutos.
– Hierve un litro de agua y cocina unas bolitas de 2 cm de diámetro de harina de maíz precocida con un poco de mantequilla y el otro ají dulce picadito o rallado.
– Agrega las bolitas de masa al corbullón de mero.
– Cocina por 5 minutos más y sirve bien caliente.
¡Buen provecho!
EO// con información de: 2001