El chupe de camarones, un pedacito de la gastronomía andina en las hornillas orientales
Tradición Andina| Cremoso chupe de camarones para tu hogar.- El origen de este platillo proviene de la gastronomía arequipeña de Perú, una de las más destacadas en la comunidad andina y en toda la región latinoamericana. Asimismo, el chupe cuenta con muchas versiones para su preparación, ya que es un plato típico distribuido en Chile y Ecuador.
Sin embargo, en muchos restaurantes venezolanos de comida andina y mediterránea suele dejar una huella, ya que en nuestro país tenemos una forma emblemática de elaborar el chupe de camarones, sigue nuestros para que prepares tu cremoso platillo en el hogar.
Ingredientes
- 1kg de camarones.
- 1 calamar en rodajas.
- 1 lata de leche evaporada. (360gr)
- 1 cucharada de sal.
- 1 cucharada de ajo picado.
- 1 cucharada de ají molido.
- 1 cebolla morada.
- 1 taza de guisantes cocidos.
- ½kg de papas peladas y picadas.
- ¼ de cucharadita de pimienta.
- ¼ de cucharadita de orégano.
- ¼ taza de arroz.
- 2 litros de agua.
- 2 cucharadas de aceite.
- 2 huevos batidos.
- 100 g de queso semiduro o mozzarella picado en cubitos.
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Preparación
Para elaborar este cremoso para cuatro personas; ligeramente extraemos el líquido de la cabeza del camarón o coral, y lo guardamos. En una olla calentamos a fuego medio sofreímos el ají, ajo, cebolla y cebolla, con una pizca de sal y pimienta. En una olla con un poco de agua disolvemos el coral y colamos, para así incorporarlo cuando la cebolla esté transparente.
Hervimos dos litros de agua en una olla, para añadir el arroz, los calamares y los guisantes. Luego hervimos por 20 minutos e incorporamos las papas, debemos revisar que las papas queden tiernas. Agregamos los camarones y cocinamos por dos minutos, luego, añadimos los huevos batidos y el queso semiduro o mozzarella picado en cuadritos.
Cuando los huevos hayan cuajado y queso esté derretido, agregamos la leche evaporada y el orégano, importante, recordemos que el lácteo es el ingrediente base y de gran importancia, por ende es último en incorporarse en este platillo.
Servimos
Una vez verificado el gusto y la sazón del chupe, servimos, el plato tiene que estar bien caliente, esta receta que te indicamos en nuestra sección es para cuatro personas.
EO// Información de: Receta Venezolana