No tiene papa pero sí mucha cebolla. En esta receta es importante sofreír lentamente para que quede casi caramelizada y muy sabrosa
Tortilla de cebolla. Esta tortilla va de la versión más primigenia , con cebolla, huevo y poco más, a una variedad de ilustraciones.
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Preparación:
2. Cubrir con aceite de oliva el fondo de una sartén amplia, calentar a fuego medio y poner la cebolla. Bajar el fuego al mínimo, salar ligeramente y pochar la cebolla, removiendo de tanto en tanto, el tiempo necesario para que quede no solo lacia y transparente, sino de color rubio, lo que ocurre antes de que empiece a caramelizar. Puede tardar hasta un par de horas.
3. Cuando la cebolla esté lista, pasarla a un colador para escurrir el aceite.
4. Batir los huevos en una ensaladera, salar otro tanto y añadir un golpe de pimienta molida al momento.
5. Agregar la cebolla escurrida y mezclar bien..
6. Pintar con el aceite escurrido una sartén de 24-25 centímetros, calentar a fuego medio y verter la mezcla.
7. Cuajar la primera cara a fuego muy bajo, con paciencia, porque la cebolla tiende a tostarse enseguida.
8. Dar la vuelta a la tortilla colocando un plato sobre la sartén y volteando el conjunto. Dejar escurrir la tortilla de nuevo a la sartén y cuajar la segunda cara lentamente.
EO// Con información de: ElPaís.com