Siguiendo los pasos de Armando Scannone lograremos crear un platillo jugoso y lleno de sabor
¡Sencillo para tu almuerzo! Prepara una punta trasera al horno.- La punta trasera es un corte de carne de res muy popular. En Venezuela es la proteína ideal que consumimos en parrillas y compartieres, una versatilidad de sabores magros y grasientos que dejan ese toque único en nuestros paladares.
Su preparación en el horno resalta lo jugoso, la explosión de sabores y lo tierno de este platillo. Sigue nuestros pasos para su elaboración.
Te puede interesar: Prepara una torta de plátano al estilo de Armando Scannone
Ingredientes
- 1 punta trasera de 1 ½kg con su grasa.
- ½ taza de consomé de carne.
- 3 cucharadas de aceite.
Adobo:
- 1 taza de cebolla rallada.
- 1 cucharada de salsa inglesa.
- ¼ cucharadita de pimienta.
- 1/16 cucharadita de comino (para elaborar un adobo).
- 2 dientes de ajo machacados.
- 2 ½ cucharaditas de sal.
- 3 cucharadas de aceite.
Preparación
Iniciamos precalentando nuestro horno a 400 °F. En un caldero a fuego medio añadimos las tres cucharadas de aceite y calentamos; agregamos la punta sin el adobo, cocinamos hasta sellar por todos lados y retiramos.
Añadimos el adobo al caldero y cocinamos hasta marchitar. Ponemos la punta sobre una rejilla en una bandeja, con la grasa hacia arriba. Bañamos con el adobo y horneamos por 25 minutos hasta dorar o hasta que introduzcamos una aguja o filo y veamos un líquido rojizo.
Sacamos la bandeja del horno, eliminamos el exceso de grasa de la bandeja, agregamos ½ taza de consomé hasta que la punta se haya soltado. Con una cuchara de madera, despegamos las partículas adheridas al envase y volvemos a cocinar por 3 minutos. Retiramos del fuego y colamos.
Servimos
El líquido lo ponemos en una ollita al fuego lento y mantenemos caliente para servirla sobre la carne rebanada. Una buena punta trasera se come con una exquisita guasacaca, acompañada de unas yuquitas sancochadas. ¡Buen provecho!
EO// Información de: Clásicos de la Cocina Venezolana por Armando Scannone