La migración ha llevado a las familias chinas a adaptar sus platillos a sus nuevos hogares, lo que inició una mezcla de sabores que dura hasta nuestros días
Rollo de primavera, manjar chino que puede ser hecho en casa – El rollo de primavera es uno de los alimentos que la gente más reconoce cuando pide comida china o va a un restaurante oriental. Está caracterizado por su sencillez y su masa crujiente acompañada de un relleno de carne y vegetales, la cual se caracteriza por ser una entrada perfecta a la hora de comer. No por nada China lo tiene como uno de sus platillos insignia, que es utilizado en sus festividades más importantes, entre ellas el Festival de Primavera (de donde viene su nombre) y el Año Nuevo Chino.
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La migración ha llevado a las familias chinas a adaptar sus platillos a sus nuevos hogares, lo que inició una mezcla de sabores que dura hasta nuestros días. En este sentido, la gastronomía mundial ha logrado que haya rollos de primavera de distintas formas y rellenos. Hay de formas más largas, más chatas, cilíndricos o grandes, y con rellenos de hortalizas, verduras, carne de cerdo o ternera, proteína vegetal como tofu o seitán y de gambas o mariscos.
Ingredientes de para el rollo de primavera
- Lamina de Rollito de primavera
- 3 zanahorias
- 200 g de repollo
- Una cebolla
- Un huevo
- Aceite de oliva (puede ser también de girasol)
- 100 g de carne picada (200 g sí es para más personas)
Preparación
- Rayar las zanahorias hasta convertirlas en bastones finos. Mientras más finos mejor.
- Los batones se saltean en una sartén o un wok junto con un poco de aceite de oliva (si quiere seguir la receta tradicional, es mejor usar aceite de girasol).
- Diez minutos después, incorporar el repollo picado de forma fina junto con la cebolla.
- Cuando esté pochado, se agrega la carne para que se termine de hacer.
- Se añade una pizca de sal y se remueve mientras se mantiene al fuego.
- Una vez la carne esté cocida, se retira y se deja que la mezcla se enfrié.
- Estirar sobre una tabla la lamina del rollo y se coloca parte del relleno en el centro.
- Cerrar el rollo hacia adentro y luego los laterales.
- Una vez enrollado se cierra utilizando un poco de huevo batido para que no se despegue.
- Se fríe en abundante aceite de oliva suave o girasol a 180º por ambos lados hasta que se dore uniformemente.
- Antes de servir, se deja escurrir sobre un papel absorbente para evitar un exceso de aceite.
- Una vez listo, se sirve junto con salsa agridulce o salsa de soja, según su preferencia.
EO//Nangelys Gamboa /// con información de: 2001