Evento que reunió a expertos nacionales e internacionales en el ámbito culinario y agroalimentario
Realizado el seminario «Excelencia Italiana, Características de la Pasta de Gragnano IGP» en la UCAB-. Este jueves se celebró en la Escuela Gastronómica de la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) el seminario “Excelencia Italiana: Características de la Pasta de Gragnano IGP”, evento que reunió a expertos nacionales e internacionales en el ámbito culinario y agroalimentario, así como a representantes de la comunidad ítalo-venezolana.
Tras las palabras de bienvenida del presidente Álvaro Peressutti, el Secretario General Alfredo Giorgi abrió el ciclo de ponencias con una exposición detallada sobre el panorama comercial de la pasta italiana, destacando datos sobre exportaciones e importaciones, y el contexto actual de la pasta venezolana en el mercado global.
Desde Italia, Giovanni Cafiero, gerente de promoción del Consorcio Tutela della Pasta di Gragnano IGP, ofreció una presentación centrada en el proceso artesanal de producción de esta pasta originaria de la ciudad de Gragnano, ubicada en la región de Campania. Explicó los estándares de calidad exigidos por la denominación de origen protegida (IGP) y la relevancia histórica y cultural del producto.
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También desde Italia participó Rosanna Mainardi, gerente de producción de la empresa Lucio Garofalo Sp.A, quien compartió detalles técnicos sobre los procesos industriales que aseguran la conservación del sabor, textura y autenticidad de la pasta Garofalo.
Al finalizar las ponencias académicas, los asistentes disfrutaron de un showcooking en vivo a cargo de los chefs José Miguel Ledezma y Joanna Del Vecchio, quienes elaboraron tres variedades de pasta Garofalo utilizando productos de la marca italiana Visciano. El evento concluyó con una degustación de pastas y vino Terra Natale, destacando la riqueza gastronómica italiana.
La actividad contó con la participación de figuras representativas de la Cámara Venezolano-Italiana de Comercio (CAVENIT), incluyendo a los expresidentes Giorgio Trevisi y Alfredo D’Ambrosio, así como a la directora Noris Piazza.
EO // Redacción de Luis Molino