¿Alguna vez notaste que no todas las yemas tienen el mismo color? Detrás de esas diferencias hay una razón curiosa que pocos conocen
¿Qué significa el color de la yema del huevo?-. Cuando rompes un huevo, el color de su yema puede sorprenderte: algunas son amarillas pálidas y otras tienen un tono naranja intenso.
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Aunque mucha gente cree que ese color refleja la calidad o frescura del huevo, lo cierto es que la tonalidad está más relacionada con la alimentación y el entorno de la gallina que con su valor nutricional.
No. Según el Centro de Nutrición del Huevo (Egg Nutrition Center) de Estados Unidos, el color de la yema no influye en la cantidad de proteínas, vitaminas o grasas saludables que contiene.
Todos los huevos, sin importar si son más claros o más naranjas, aportan los mismos beneficios nutricionales. Lo que sí cambia es la dieta del ave, y eso es lo que determina la intensidad del color.
El tono de la yema depende de los carotenoides, pigmentos naturales presentes en los alimentos que come la gallina. Mientras más ricos en pigmentos sean los granos o vegetales de su dieta, más oscuro será el color de la yema.
- Yema amarilla pálida: indica que la gallina comió principalmente trigo, cebada o maíz blanco.
- Yema amarilla brillante: proviene de aves alimentadas con maíz amarillo o alfalfa.
- Yema naranja intensa: aparece cuando las gallinas consumen caléndula, pimientos rojos, zanahoria o insectos, o cuando tienen acceso a pastos naturales.
EO// Información de: Buenazo