Es una preparación de la gastronomía mediterránea que tiene como clave lograr la textura óptima de las albóndigas
Prueba deliciosas albóndigas vegetarianas con arroz blanco

Prueba deliciosas albóndigas vegetarianas con arroz blanco. Las albóndigas son perfectas para acompañar con arroz, pasta, ensaladas e incluso con papas, según estén elaboradas.

Esta es una receta muy completa en la que obtienes en un solo plato hidratos de carbono, proteínas vegetales, grasas saludables, vitaminas y minerales.

En estas líneas te dejamos la receta para que prepares unas sencillas, deliciosas y muy nutritivas albóndigas vegetarianas.

Su realización consiste en una mezcla de ingredientes como cebolla, ajo, tomate, uvas pasas y canela.

Ingredientes para las albóndigas:

  1. Tomates duros (1 kg)
  2. Cebollas grandes (3)
  3. Ajo (4 dientes)
  4. Huevos camperos (2)
  5. Harina sin gluten (100 g)
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  8. Canela (1 cucharadita)
  9. Orégano (1 cucharada)
  10. Menta fresca (unas hojas)
  11. Uvas pasas (50 g)
  12. Perejil fresco (1 cucharada)
  13. Arroz blanco (300 g)

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Preparación:

  1. Pelar y cortar las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños.
  2. En una olla, echar aceite de oliva y calentar. Cuando empiece a humear agregar las cebollas, las uvas pasas y los ajos.
  3. Ponchar los ingredientes por 4 minutos aproximadamente a fuego medio.
  4. Retirar con una espumadera la cebolla y el ajo e introducirlos en un bol grande.
  5. Lavar y pelar los tomates.
  6. Cortar los tomates en 4 o 5 trozos, e incorporar en el bol con la cebolla y el ajo.
  7. Salpimentar todo.
  8. Romper los 2 huevos y añadir al bol junto con la canela, el orégano, la menta bien picada, el perejil y la taza de harina. Empezar a trabajar la masa mezclándolo todo muy bien con las manos.
  9. Formar las albóndigas.
  10. Rebozar cada albóndiga con harina.
  11. Pasar las albóndigas a la sartén en abundante aceite de oliva. El aceite debe estar muy caliente para que a la hora de freír se hagan por fuera y queden jugosas por dentro.
  12. La cocción debe durar entre 3 y 4 minutos aproximadamente o hasta que queden doraditas.
  13. Retirar del sartén y dejar en papel absorbente para quitarle los restos de aceite.
  14. Echar un poco de cebolla picada y tomate en la sartén, y pochar hasta que quede una salsa espesa.
  15. Bañar las albóndigas con la salsa bien caliente.
  16. Servir con arroz blanco, por ejemplo.

EO// Con información de: 2001 Online