Las catalinas son unas galletas dulces y suaves, también conocidas como paledonias originarias de Venezuela y populares en la cocina tradicional de la región
Prepara unas ricas catalinas negras y blancas -. A continuación te enseñamos paso a paso cómo preparar estas galletas de textura blanda y esponjosa, que también se les conoce como paledonias y cucas, aunque el nombre «catalina» se popularizó para evitar connotaciones sexuales de la palabra «cuca».
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El nombre cuca probablemente proviene del término inglés «cookie» (galleta) o, según algunas versiones, de los cuqueros, que eran los moldes artesanales utilizados en la región oriental de Venezuela donde se originaron las catalinas
Acondicionamiento: 30 minutos
Horneado: 20 minutos
Producto: 20 catalinas
Ingredientes
Melao de papelón
15 taza (100 g) de papelón raspado
½ taza (125 ml) de agua
2 odas (30 ml) de melaza de caña
Catalinas
*4 cdas (50 ml) de ron
2 huevos
4 colas (50 g) de mantequilla, sin sal, blanda
2 tazas (250 g) de harina de trigo todo uso
½ cita (2,5 g) de bicarbonato
½ cita (1 g) de clavos de especia en polvo
½ cdta (1 g) de pimienta guayabita en polvo
½ cdta (2,5 g) de sal
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Para preparar el melao de papelón
1.Cocinar el papelón con el agua a fuego alto y dejar hervir durante 5 minutos o hasta que al dejar caer de una cuchara, forme un hilo grueso
2. Retirar del fuego, agregar la melaza y dejar refrescar,
Catalinas
1.Mezclar en un bol el melao de papelón, el ron, los huevos y la mantequilla, con batidora de mano, hasta unir bien.
2.Cernit la harina de trigo con el bicarbonato, el clavo de especia, la pimienta quayabita y la sal
3.Incorporar poco a poco la mitad de la mezcla de harina, a la mezcla de papelón, mezclando con batidora de mano, hasta unir bien
4.Vaciar el resto de la mezcla de harina en la mesa de trabajo en forma de volcán. Verter en el centro la mezcla
5. Amasar durante unos 5 minutos o hasta obtener una masa suave …
¡Listas para degustarlas! También sirven para la merienda de los chamos en este periodo escolar.
EO// Información de: Recopilación web
Redacción: Lcda. Carlenis Avendaño