Los pasos de Armando Scannone te guiarán a elaborar dicho exquisito manjar
Prepara una torta de plátano al estilo de Armando Scannone.- La torta de plátano es un postre que fusiona los sabores dulces y salados de nuestra gastronomía criolla. En nuestro país el plátano es un ingrediente indispensable, cada platillo cuenta con el mismo; desayunos, almuerzos, cenas y postres.
Siguiendo los pasos de nuestro ilustre gastronómico, te enseñaremos a como elaborar dicho exquisito postre que puede acompañarte en las tardes.
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Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 taza de agua y 6 clavos de especia.
- ½ taza de aceite.
- 2 tazas de queso.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas de agua.
- ¾ de taza de melado de papelón.
- 5 plátanos maduros (Piel negra).
Preparación
Pelamos y cortamos los plátanos de forma diagonal y en tajadas de ½ centímetro de espesor por unos 10 centímetros de largos, alrededor de 45 a 50 tajadas. En un sartén o caldero, doramos las tajadas pro ambos lados, escurrimos sobre un toallin y enfriamos.
Precalentamos el horno a 350º F. Engrasamos un envase refractario de 30 x 20 x 5 centímetros. Cubrimos el fondo con 1/3 de las tajadas de plátano, extendemos por encima 1/3 del melado de papelón y luego 1/3 del queso rallado, repetimos hasta que llegue a tope.
Batimos los huevos con las 2 cucharadas de agua y las 2 cucharadas de melado y extendemos la mezcla por encima. Por último, horneamos por 40 minutos hasta que esté dorado por encima, aplicamos varios cortes pro encima para que brote el melado
Servimos
Se recomienda servir caliente en compañía de plátanos salados. Asimismo, un buen »guayoyo» puede acompañarte en este exquisito postre que simboliza la tradición venezolana.
EO// Información de: Clásicos de la Cocina Venezolana por Armando Scannone