Esta masa dulce se envuelve cuidadosamente en las hojas del mismo maíz, la chala, y se cocina al vapor o hervida
Prepara un tradicional Humita en chala de Argentina-. Las humitas en chala son una preparación tradicional del noroeste argentino, especialmente de la provincia de Salta. Se elaboran a base de choclo fresco rallado mezclado con un sofrito aromático y queso cremoso.
Ingredientes:
- 6 mazorcas frescas
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento morrón
- 250 gramos de auyama
- 100 gramos de queso cremoso
- 25 gramos de queso parmesano
- 1 cucharadita de pimentón molido o paprika
- ají molido c/n
- 1 pizca de albahaca seca molida
- sal al gusto
- queso mozzarella (opcional)
- aceite c/n
Preparación:
- Empieza pelando las mazorcas con cuidado, procurando que las hojas queden lo más enteras posible. Esto es importante para que luego puedan envolver bien la masa sin escurrirse.
- Reserva las hojas en una olla o sartén profunda, cúbrelas con abundante agua caliente y deja hervir durante unos minutos, solo hasta que se ablanden y se vuelvan flexibles. Apaga el fuego y deja que se enfríen.
- Ralla las mazorcas con un rallador grueso o, si prefieres, corta los granos con un cuchillo, reservando las corontas. Coloca los granos en un procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta homogénea, sin trozos visibles.
- En una sartén profunda, vierte un buen chorro de aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el pimiento, ambos finamente picados. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Incorpora el tomate picado y remueve constantemente durante unos minutos para que se forme un aderezo.
- Sazona con sal, una cucharadita de pimentón, albahaca seca, y, si deseas, una pizca de ají y pimienta molidas.
- Agrega la pasta de mazorca rallada al sofrito junto con la auyama rallada y remueve constantemente. Cocina hasta que la mezcla se seque ligeramente; esto evitará que las humitas queden demasiado blandas.
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- Incorpora el queso cremoso y el queso rallado. Mezcla bien hasta que los quesos se integren y se derritan.
- Para armar las humitas, coloca dos hojas de chala sobre una tabla cruzadas. En el centro, vierte un par de cucharones de la masa de mazorca y coloca en medio dos cubos de queso mozzarella.
- Envuelve doblando las hojas hacia el centro, asegurándote de cubrir bien el relleno y que no queden aberturas. Ata con pabilo o con tiras finas de chala para mantenerlas cerradas.
- Para cocinarlas, coloca las corontas en el fondo de una olla grande, añade agua hasta cubrir y forma una base con hojas de chala para que las humitas en chala no toquen directamente el agua. Acomoda las humitas sobre este colchón de hojas, tapa la olla y cocina al vapor durante unos 30 minutos a fuego medio-bajo.
- Una vez cumplido el tiempo de cocción, retira las humitas en chala con cuidado (las hojas deben verse bien amarillas). ¡Sirve caliente y disfruta! Además, si quieres preparar otra elaboración con humita, no te pierdas las Empanadas de humita.
EO/// Con información de: Recetas Gratis