En cuanto a palomitas, las caseras pueden ser mejores para picar algo rápido, pero las palomitas de mantequilla artificial para microondas son mejores para este helado
Prepara helados cremosos y fácil con palomitas de maíz-. Cuando se trata de palomitas de maíz, las caseras son mejores para picar sin pensarlo, pero las palomitas de maíz para microondas con mantequilla artificial son mejores para este helado. Sus aceites hidrogenados con sabor a mantequilla tienen más sabor a “palomitas de maíz con mantequilla” que la mantequilla real, y se congelan menos duras y grumosas.
Ingredientes:
- 2 tazas de crema espesa
- 1 taza de leche entera
- 2 tazas de palomitas de maíz recién hechas con sabor a mantequilla (ver nota)
- 6 yemas de huevo
- 3/4 taza de azúcar
- Sal al gusto
- Opcional: 1 taza de Cracker Jacks o palomitas de maíz acarameladas, refrigeradas en el congelador (opcional)
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Instrucciones:
- En una cacerola de fondo grueso, hierva a fuego lento la leche y la crema. Retire del fuego, agregue las palomitas de maíz, tape y deje reposar durante 1 hora
- En otra cacerola de fondo grueso, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa. Refrigere hasta que los lácteos hayan terminado de macerar.
- Vierta los lácteos a través de un colador fino en la olla con la mezcla de huevo y azúcar, batiendo rápidamente hasta que estén bien combinados. Presione las palomitas coladas con una cuchara contra el colador para escurrir los lácteos restantes.
- Ponga una cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme una crema pastelera en el dorso de una cuchara, pero al pasar el dedo por el dorso se deje una línea limpia. Añada sal al gusto en incrementos de 1/4 de cucharadita, cuele la crema pastelera en un recipiente hermético y refrigere durante toda la noche, o al menos 6 horas.
- Al día siguiente, bata según las instrucciones del fabricante. Si usa Cracker Jacks o palomitas de maíz acarameladas, agréguelas en los últimos segundos del batido y deje que se integren bien. Transfiera el helado a un recipiente y refrigérelo en el congelador durante al menos 3 o 4 horas antes de servir.
EO/// Con información de: Serious Eats