El pescado es una gran fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y con alto contenido de ácidos grasos omega 3
Pescado marinado con arroz y vegetales. El pescado es una gran fuente de proteínas, baja en grasas saturadas y con alto contenido de ácidos grasos omega 3.
Puede prepararse en diferentes formar en sopas, ensaladas, horneado, al vapor, con vegetales, a la parrilla, etc.
A la hora de comprar
El primer paso es verificar la frescura del pescado, tome en cuenta los siguientes tips.
Los ojos deben estar brillantes, llenos y claros, la carne debe ser firme, las escamas deben estar adheridas unas a otras, y las agallas deben se de color rojo oscuro.
Destripado y descamado permanecerá en buen estado durante más tiempo. Almacénelo en la nevera en un recipiente grande y sellado, durante 2 ó 3 días como máximo.
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Pescado marinado
Ingredientes
- 6 filetes de pescado blanco, de 2 cms. de grueso
- 1 diente de ajo martajado
- 2 cdas de jugo de limón
- 3 zanahorias cortadas en tiras finas
- 2 calabacines cortadas en tiras finas
- 3 ajíes cortados en tiras finas, sin semillas
- 1/2 cebolla fileteada
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- Dos tazas de arroz blanco cocido en guisantes
- 2 cucharadas de cilantro picado
- Sal y pimienta.
Preparación del pescado
1 Lavar y secar el pescado con toallas de papel. Colocar sobre una bandeja y untar con el ajo machacado, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Dejarlo marinar en la nevera durante 30 minutos.
2 Aparte, cocinar las zanahorias en poca agua durante 2 minutos, añadir los calabacines y cocinar 3 minutos más y escurrir.
3 En una cucharada de aceite, sofreír la cebolla con los ajíes, agregar las zanahorias y los calabacines, salpimentar y añadir el vinagre. Cocinar removiendo durante 1 minuto. En el resto del aceite, freír el pescado hasta que dore.
4 Servir los filetes de pescado sobre una cama de arroz blanco, acompañado de los vegetales.
EO// Con información de: Diario 2001