Bollo pelón zuliano
Paso a paso para elaborar este tradicional plato zuliano – Los bollos son un plato zuliano que te demuestra que no solo se pueden hacer arepas con la harina de maíz. Consta de unas bolitas de masa rellenas de carne molida guisada.
Suele servirse con abundante salsa casera de tomate, y podrás acompañar con un arroz integran o quínoa.
Ponte manos a la obra y varía tu menú diario de arepas por este rico plato zuliano, que de seguro, te encantará.
Ingredientes para 10 bollos
Guiso
300 g de carne de res molida
2 cucharadas de aceite onotado
100 g de cebolla blanca finamente picada
Dos dientes de ajo triturados
120 g de pimentón rojo picado
Tomate picadito, 100 g
40 g de ajíes dulces picaditos
½ taza de aceitunas verdes rellenas
Uvas pasas, ½ taza
Alcaparras, 2 cucharadas
Caldo de res, 1 taza
Salsa
500 g de tomate picado
Cebolla finamente picada, 200 g
Mantequilla, 2 cucharadas
Pasta de tomate, 100 g
Sal y pimienta al gusto
Masa
Harina de maíz precocida blanca, 300 g
Agua, 500 ml
Harina de trigo, 2 cucharadas
Sal, 1 pizca
Aceite para freír, 2 tazas
Preparaciones
Guiso
– Sofríe las cebollas con el ajo en el aceite onotado, hasta que la cebolla se ponga transparente.
– Agrega el pimentón picado y el ají dulce y cocina por unos minutos más.
– Incorpora la carne molida y saltea hasta que cambie de color.
– Añade el tomate y continúa cocinando por cinco minutos más.
– Vierte en la carne el caldo de res, las aceitunas, las pasas y las alcaparras y cocina a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido. Obtendrás una carne suelta. Reserva.
Salsa
– Derrite la mantequilla a fuego medio y cuando esté diluida agrega las cebollas y saltea por unos minutos hasta que comience a dorar.
– Agrega el tomate y la pasta de tomate.
– Cocina tapado por 20 minutos, o hasta que la salsa espese. Salpimienta al gusto y déjala reposar.
Masa
– Agrega la sal en el agua tibia y disuelve.
– Adiciona, de a poco, las dos harinas.
– Mezcla hasta obtener una masa que no se agriete. Si se agrieta deberás colocar un poco más de agua.
– Divide la masa en 10 porciones iguales y forma bolitas individuales.
– Aplasta la bolita hasta que quede de medio centímetro de grosor, aproximadamente.
– Coloca en el centro de la masa una cucharada de guiso de carne molida.
– Cierra la masa juntando los bordes para formar una bola.
– Cocina los bollitos en agua hirviendo. Si lo prefieres, puedes freírlos ates de hervirlos para darle consistencia.
– Una vez listos los bollitos, únelos con la salsa de tomate y cocina por 10 minutos.
– Sirve bien caliente y acompaña de tu guarnición preferida.
¡Ben provecho!
EO//Nangelys Gamboa /// con información de: 2001