Atrévase a preparar estas empanaditas, ya que son una opción diferente
Para la cena: Deliciosas empanaditas de Auyamas

Para la cena: Deliciosas empanaditas de Auyamas. Estas empanaditas de auyama pueden resultar ideales. Es un aperitivo poco común y no tan picante como cree. Teniendo los ingredientes a mano, prepararlas es muy fácil. Si quiere ahorrar tiempo, puede hacerlas dos días antes. También las puede congelar.

 20 raciones 120 minutos

Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada fina
  • 3 hojas de curry frescas o secas
  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
  • 2 cucharadas de curry de Madras suave en polvo
  • ½ cucharadita de ají picante en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 350 g de auyama cortada en dados
  • ½ taza de guisantes
  • ¾ de taza de caldo de pollo
  • 5 láminas de masa de hojaldre
  • 1 huevo poco batido
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Preparación
  1. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla 2 o 3 minutos a fuego medio. Añada las hojas de curry y las semillas de mostaza y fríalo todo 1 o 2 minutos, o hasta que las semillas empiecen a reventar. Agregue el curry, el ají en polvo y la cúrcuma y remuévalo todo 30 segundos para mezclarlo bien.
  2. Incorpore la auyama a la sartén y remueva 1 o 2 minutos, o hasta que se mezcle con las semillas. Agregue los guisantes y el caldo y déjelo hervir todo a fuego lento entre 8 y 10 minutos, o hasta que la auyama quede tierna y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Retire el preparado del fuego y déjelo enfriar.
  3. Precaliente el horno a 220°C. Engrase dos bandejas de horno con aceite. Corte cada lámina de masa en discos de 10 cm y disponga 1 cucharada de la mezcla en el centro de cada uno de ellos. Pinte los bordes con huevo batido y pliegue el disco para encerrar el relleno. Selle los bordes con un tenedor.
  4. Coloque las empanaditas en bandejas y píntelos con el huevo batido restante. Hornéelos de 25 a 30 minutos, o hasta que suban y doren.  

EO//Con información de: Cocina y Vino