El pan de muerto es un tipo de pan especial que se prepara en México para la celebración del Día de Muertos, el 1 y 2 de noviembre
Pan de muerto tradicional: Una receta típica mexicana-. No es un pan de consumo cotidiano aunque suele prepararse desde agosto, ya que estas festividades se extienden desde días a semanas enteras, dependiendo de la región del país.
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A lo largo del país, pueden encontrarse muchas de este pan del Día de Muertos. Las más comunes llevan ajonjolí o azúcar espolvoreado por encima. En casi todos los casos, el pan de muertos se distingue por sus características bolitas de masa, las cuales representan los huesos del difunto a quien va dedicado el pan.
En definitiva, es una receta tradicional mexicana que no te puedes perder, así que te enseñamos cómo hacer pan de muerto tradicional paso a paso.
Ingredientes:
- 700 gramos de harina (5 tazas)
- 115 gramos de margarina
- 3 piezas de huevo
- 50 mililitros de leche
- 20 gramos de levadura en polvo (1¼ sobres)
- 2 piezas de naranja, la ralladura
- 1 cucharadita de esencia de azar
- 150 gramos de azúcar (¾ taza)
- 1 pizca de sal
Para decorar
- 100 gramos de ajonjolí
- 100 gramos de azúcar refinada
- 100 gramos de mantequilla
- 1 huevo
Preparación
Hidrata la levadura en 8 cucharadas de agua tibia, una vez que la levadura esté bien integrada agrega una cuchara de harina y una cucharada de azúcar para formar una pasta. Mezcla bien y deja que repose en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
En un recipiente amplio, forma una fuente con 500 g de harina, ralladura de naranja, azúcar y una pizca de sal para continuar con la receta de pan de muerto tradicional.
En la fuente de harina, incorpora los huevos, la leche y la cucharadita de agua de azahar.
Agrega la levadura ya fermentada, tal y como se muestra en la fotografía.
Mezcla todos los ingredientes con las manos, apenas lo necesario para incorporarlos.
Agrega la margarina e intégrala a la masa del pan de muerto casero. Para un mejor amasado, es importante que este producto se encuentre a temperatura ambiente.
Amasa durante 20 minutos para incorporar bien la margarina y el azúcar.
Cuando amases, agrega poco a poco la cantidad de harina necesaria hasta que la masa no se te pegue en las manos y esta tenga una consistencia ligeramente esponjosa y lisa. Cubre la masa con un trapo húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente en un lugar tibio durante un mínimo de 3 horas para permitir que doble su tamaño.
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Una vez pasado el tiempo de reposo, golpea la masa para sacar el exceso de aire, amasa brevemente y divide en bolitas del tamaño deseado. No olvides reservar una porción de masa para las decoraciones.
Alisa las bolitas de masa rodándolas ligeramente contra la mesa. Haz lo mismo con todas las bolitas hasta terminar la masa.
Para decorar el pan de muerto tradicional, toma un trozo de masa y estíralo con los dedos para formar un cilindro.
Con mucho cuidado, marca tus dedos en el cilindro de masa. Estos serán nuestros huesitos.
Pega los huesitos a las bolitas de masa y, en el centro de cada pan, coloca una bolita más pequeña de masa, como puedes ver en las imágenes del pan de muerto.
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