Si no tienes horno o no quieres encenderlo, la verdura queda perfecta y la vinagreta le da mucho sabor
Milhojas de berenjena y mozzarella. En sólo 20 minutos al microondas podrás disfrutar de este platillo sencillo y ligero, ideal como primer plata en la comida. Sin duda una forma deliciosa y diferente de consumir verduras a la hora de almorzar.
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Ingredientes:
1 berenjena
1 tomate
Media cebolla
Piñones
Sal
Albahaca
Ajo
Aceite de oliva
Paso a paso
Paso 1. Lava la berenjena y corta en rodajas de tamaño medio. A continuación, dispón la berenjena en un plato apto para microondas. Añade una pizca de sal y envuelve el plato con papel film y lleva al microondas durante 12 minutos.
Paso 2. Prepara el pesto. Añade la albahaca, los piñones, el ajo troceado y tritura en una picadora. Incorpora un poco de aceite de oliva, un poco de agua y reserva el pesto.
Paso 3. Corta el tomate y la mozzarella en rodajas. Vete haciendo una pequeña tarta juntando las rodajas de tomate, mozzarella y las de berenjena.
Paso 4. Una vez está creada la milhoja de berenjena, tomate y mozzarella, añade un poco de sal y aceite al gusto. Luego, añade al microondas sin ningún tipo de papel film durante 6 minutos.
Paso 5. Para terminar añade por encima el pesto y ¡a disfrutar!
EO// Con información de: 800Noticias