Es fundamental empoderarse con el conocimiento de lo que está a punto de comer o de lo que está a punto de alimentar a su familia
Las 9 señales de alerta para identificar alimentos ultraprocesados – Para mejorar nuestros hábitos alimentarios este año, no es necesario contar calorías ni carbohidratos. En su lugar, hay que concentrarse en cuánto se ha procesado la comida antes de llegar a su mesa.
Si eres como la mayoría de las personas, comes muchos alimentos ultraprocesados y ni siquiera te das cuenta. Muchos de estos alimentos (barras de proteína y granola, yogures bajos en grasa y cereales para el desayuno) parecen opciones saludables. Pero los alimentos ultraprocesados son formulaciones de ingredientes industriales diseñados por los fabricantes para alcanzar un cierto “punto de felicidad”, que hace que los anhelemos y los comamos en exceso.
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Los alimentos ultraprocesados constituyen la mayoría de las calorías que consume la mayoría de las personas, y los científicos dicen que son una fuerza impulsora detrás de múltiples enfermedades relacionadas con la dieta que están acortando nuestra esperanza de vida.
“Es fundamental empoderarse con el conocimiento de lo que está a punto de comer o de lo que está a punto de alimentar a su familia”, afirmó Nicole Avena, profesora visitante de psicología de la salud en la Universidad de Princeton.
Entonces, ¿cómo liberarse de las garras de los alimentos ultraprocesados? Comience leyendo las etiquetas de los alimentos en su refrigerador, despensa y pasillo del supermercado. Hemos creado una guía sencilla para ayudarle a detectar 9 señales de alerta que indican que un alimento probablemente sea ultraprocesado.
1. Más de tres ingredientes
Aunque los edulcorantes pueden parecer alternativas más saludables al azúcar, su consumo excesivo también puede tener efectos negativos en la salud a largo plazo (Imagen ilustrativa Infobae)
Muchos alimentos ultraprocesados tienen largas listas de ingredientes que pueden parecer un experimento de química de la escuela secundaria. Si te gusta el pan, por ejemplo, elige una marca que contenga sólo ingredientes simples, como harina de trigo, harina de cebada, masa madre, sal, nueces o pasas. Muchos panes ultraprocesados contienen azúcar, aceite vegetal, edulcorantes artificiales y múltiples conservantes, emulsionantes y prolongadores de la vida útil, como ácido sórbico, propionato de calcio, datem y monoglicéridos.
“Aún puedes comprar los alimentos que quieras”, dijo Stephen Devries, profesor asociado adjunto de nutrición en la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y director ejecutivo del Instituto Gaples, una organización educativa sin fines de lucro. “Pero deberías encontrar la versión menos alterada de esos alimentos con la menor cantidad de ingredientes posible”.
2. Espesantes, estabilizantes o emulsionantes
Busque ingredientes como lecitina de soja, goma guar, goma xantana, carragenano, mono y diglicéridos o carboximetilcelulosa. Los alimentos ultraprocesados a menudo contienen colorantes para darles un aspecto atractivo, conservantes para darles una larga vida útil y espesantes, estabilizadores y emulsionantes para mejorar su textura o evitar que sus ingredientes se separen mientras permanecen en los estantes de las tiendas durante semanas o meses. un momento.
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones de ingredientes industriales diseñados por los fabricantes para alcanzar un cierto “punto de felicidad” (Imagen Ilustrativa Infobae)
3. Azúcares y edulcorantes añadidos
Trate de evitar alimentos con jarabe de maíz, azúcar de caña, jarabe de malta o melaza en la etiqueta. Si desea un dulzor extra, agregue su propia azúcar o miel.
“La mayoría de la gente agregaría menos miel o azúcar que la que se encuentra en las versiones empaquetadas”, dijo Devries. “Eso es mucho más saludable que confiar en la compañía de yogur para determinar cuánta azúcar, miel o aditivos debes comer”.
4. Ingredientes que terminan en “-osa”
Examine la etiqueta para ver si hay sacarosa, maltosa, dextrosa, fructosa o glucosa. Estos son otros nombres de los azúcares añadidos.
5. Azúcares artificiales o ‘falsos’
Busque aspartamo, sucralosa, acesulfamo-k, sacarina o stevia. Los edulcorantes y saborizantes artificiales son otra característica distintiva de los alimentos ultraprocesados. A menudo se añaden azúcar y edulcorantes “para enmascarar el sabor desagradable de los conservantes y otros ingredientes que se añaden”, dijo Avena, autora del nuevo libro “Sugarless”.
Muchos muffins ingleses comprados en tiendas, por ejemplo, contienen una variedad de emulsionantes, conservantes y edulcorantes. Pero no lo sabrías a menos que miraras los ingredientes. “No tienen un sabor dulce y, sin embargo, les han añadido azúcar”, dijo Avena.
Los alimentos ultraprocesados a menudo se promocionan como opciones saludables a través de mensajes publicitarios llamativos en sus envase (Getty)
6. Mensajes saludables
Los alimentos ultraprocesados a menudo tienen mensajes publicitarios llamativos en sus paquetes. Muchos productos que se comercializan como nutritivos en realidad están cargados de edulcorantes y otros aditivos.
Estos productos incluyen cereales para el desayuno, granola, yogures aromatizados, barritas, aderezos para ensaladas y sopas enlatadas.
7. Promesas bajas en azúcar
¿La etiqueta dice que el producto es bajo en azúcar agregada? Esto puede ser una señal de alerta, porque los fabricantes a menudo reemplazan el azúcar agregado en sus productos con edulcorantes artificiales.
8. Variedades instantáneas y aromatizadas
“Cuando es instantáneo, generalmente se altera mecánicamente de una manera que lo degrada”, dijo Devries. Si te gusta la avena para el desayuno, compra el producto que solo contenga avena y nada más.
No se deje tentar por los alimentos que se ofrecen en una variedad de sabores frutales o de otro tipo. Si te gusta el yogur con sabor a fruta, compra yogur natural y añade tu propia fruta fresca. Muchos yogures con sabor a fruta contienen no sólo fruta sino también otros aditivos como azúcar de caña, maicena, “sabores naturales” y concentrados de jugo. El yogur debe tener sólo dos ingredientes: leche y cultivos (es decir, probióticos).
EO//Nangelys Gamboa /// con información de: 800 Noticias