Los membrillos frescos, fruto propio de esta época del año, se convierten en la estrella de este sencillo, vistoso y rico postre
La deliciosa tarta con la que vas a triunfar este otoño-. Es curioso cuánto cambian algunos frutos en crudo cuando los cocinamos. El caso del membrillo es uno de los más paradigmáticos. Al natural, este producto propio de los meses de otoño y de origen asiático, resulta amargo, astringente, con una textura muy poco agradable. Sin embargo, cuando pasa por el calor -del horno, del agua hirviendo…- la cosa cambia
Este es un postre que, a la manera de las típicas tartas de manzana presentadas con una rejilla de hojadre en la superficie, ofrece un resultado tan rico como vistoso.
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TARTA DE MEMBRILLO
Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- 1 lámina de hojaldre
- 2-3 membrillos frescos (unos 500-600 g pelados y sin corazón)
- 80-100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
- Zumo de ½ limón
- 1 huevo batido para pincelar
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque o membrillo (opcional, para brillo)
Elaboración:
-Pela los membrillos, quítales el corazón y córtalos en gajos o dados pequeños.
-Colócalos en un cazo con agua suficiente para cubrirlos, añade un poco de azúcar y el zumo de limón.
-Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
-Escurre bien el líquido y reserva los membrillos.
-Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
–Extiende la masa quebrada en el molde acanalado y recorta los bordes sobrantes. Pincha la base con un tenedor para evitar que se hinche.
-Mezcla los membrillos cocidos con la canela, la nuez moscada y un poco de azúcar si lo deseas. Distribúyelos de manera uniforme sobre la base de masa.
–Con la lámina de hojaldre, corta tiras de 1-1,5 cm de ancho. Colócalas sobre la tarta en forma de rejilla: primero tiras horizontales, luego verticales entrecruzadas.
-Pincela las tiras con huevo batido para que se doren.
–Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada y las tiras crujientes.
–Calienta un poco de mermelada y pincela la superficie justo al salir del horno para un brillo bonito (opcional).
–Deja reposar unos minutos antes de desmoldar para que el relleno se asiente.
EO/// con información de: HOLA