Nuestra sección de gastronomía te enseñará a preparar uno de los mejores platillos de la Perla del Caribe
Fosforera ideal para tus carnavales.- El origen de este plato es neoespartano, una sopa escarlata que nace en la perla del caribe y se transfiere a todas las costas venezolanas, su preparación es ideal para estas temporadas carnestolendas.
Cabe destacar, que en Europa desde Francia hasta la Península Ibérica, formada por España y Portugal existen platillos similares. Al igual que en Brasil, la diferencia está en que agregan leche de coco para darle el toque final.
La relevancia de nuestra fosforera está en las especies que usamos para elaborarlo. Por eso en nuestra sección de gastronomía te daremos los pasos para preparar una de cuatro porciones:
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Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 ajoporro mediano lavado y picado en rodajas.
- 1 diente de ajo.
- 1 Cubito de Vegetales Maggi.
- ½ cucharada de perejil finamente picado.
- ½ cebolla blanca pelada y finamente picada.
- ½ taza de pasta de tomate.
- 2 hojas de laurel.
- 4 tomates maduros sin piel y cortados en cubos pequeños.
- 4 tazas de agua.
- 250grs de pescado blanco cortado en trozos.
- 250grs de frutos del mar, (calamares, camarones, langostinos, mejillones).
- Ralladura de 1 naranja.
Preparación
Calentamos el aceite en una olla de fondo alto por 3 minutos, añadimos el ajoporro y la cebolla previamente picada. Sofreímos hasta que quede transparentes, agregamos el ajo y cocinamos por 1 minuto más.
En una olla distinta para el caldo fondo, añadimos las 4 tazas de agua, las cabezas y conchas de camarones hasta que hierva, procedemos a colar y guardamos. Aparte en otra olla, agregamos los tomates, el laurel, la ralladura de naranja y cocinamos por 1 minuto. Adicionamos la pasta de tomate, el caldo fondo guardado y el cubito Maggi.
Tapamos y cocinamos por más de 10 minutos. Agregamos la proteína, en este caso, los frutos del mar y el pescado, cocinamos por 4 minutos hasta que la sopa vuelva a hervir.
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Servimos
Procedemos a servir las cuatro porciones y polvoreamos con el perejil picado. Finalmente, disfrutaremos una de las mejores joyas culinarias neoespartana.
EO// Información de: Recetas Nestlé