Este dulce, delicioso, apetitoso, sencillo y ligero no es más que una masa a base de harina, agua y sal, frita en abundante aceite
Fácil y rápido: Deliciosos churros caseros-. Cuenta la historia que los churros fueron llevados desde China hasta Europa por parte de los portugueses, partiendo de la base de los «youtiao» (demonio frito en aceite), una tira de masa frita dorada y salada que se consumìa preferentemente en el desayuno. Al llegar a Portugal se le añadió azúcar y se cambió la forma de presentación de la masa por una con forma de «estrella».
Ingredientes para la masa
- 1 taza (250 ml) de agua.
- 1 taza (140-150 g) de harina de trigo todo uso.
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal.
- 1 cucharada de azúcar.
- ½ cucharadita de sal.
- 1 huevo (opcional, para una textura más esponjosa tipo masa choux).
- Para freír y decorar:
- Aceite de girasol o vegetal (suficiente para fritura profunda).
- ½ taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo.
Preparación paso a paso
- Hervir la base: En una olla mediana, combina el agua, la mantequilla (o aceite), el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio-alto hasta que rompa a hervir.
- Escaldar la harina: Retira del fuego e incorpora la harina de golpe. Remueve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola suave y sin grumos.
- Añadir el huevo (Opcional): Si decides usar huevo, deja enfriar la masa unos 5 minutos. Añade el huevo y mezcla bien (al principio parecerá que se separa, pero sigue batiendo hasta que se integre totalmente).
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- Preparar la manga: Introduce la masa en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande. Es fundamental usar boquilla de estrella para que el calor penetre mejor y evitar que el churro explote al freírse.
- Freír: Calienta el aceite a unos 180°C-190°C. Forma tiras de unos 10-15 cm directamente sobre el aceite caliente, cortando el extremo con una tijera. Fríe por tandas de 3 o 4 minutos hasta que estén dorados de forma uniforme.
- Endulzar: Escurre los churros brevemente sobre papel absorbente y, mientras sigan calientes, rebózalos en la mezcla de azúcar y canela.
Tips para el éxito
- Temperatura del aceite: Si el aceite está muy frío, el churro absorberá grasa; si está muy caliente, quedará crudo por dentro.
- Sin burbujas de aire: Al llenar la manga, presiona bien para evitar burbujas de aire que puedan causar salpicaduras peligrosas en el aceite.
EO/// Con información recolectada de la web