El dulce de ahuyama es más que un postre; es un abrazo cálido en cada cucharada. Su sabor inconfundible, una mezcla perfecta entre lo dulce y lo especiado, nos transporta a momentos de infancia y a reuniones familiares
¡Fácil! Prepara este rico dulce de auyama-. La auyama es un ingrediente muy usado en los meses de octubre, ya que es un alimento de temporada en otoño y en la fiesta de Halloween solemos usar este alimento para hacer distintos platos. Una de las recetas con auyama favoritas de los niños es el dulce de esta misma, un plato que puede untarse en una rebanada de pan para hacer una rica tosta o que puede mezclarse con un poco de queso fresco.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza
- 1/2 kg de azúcar
- 1 palo de canela
- 1/2 limón
Método de preparación:
1. Limpia la auyama, quítale la piel y las pepitas. Debe quedar bien limpia para asegurarte que está libre de residuos (tierra, insectos, etc.), así como de los pesticidas usados en agricultura.
2. Una vez hayas limpiado, córtala en pequeños trozos y ponla en un recipiente amplio. A continuación, vierte todo el azúcar sobre la auyama y dale vueltas para mezclar bien ambos ingredientes, impregnando toda la calabaza de azúcar.
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3.Deja reposar la mezcla durante unas tres horas como mínimo. Piensa que cuánto más dejes la mezcla reposar, mejor quedará el resultado de dulce de calabaza puesto que la fruta va soltando agua, que se mezclará con el azúcar poco a poco, quedando un resultado más sabroso, cremoso y consistente.
4.Una vez transcurrido este tiempo, pon la mezcla en una olla y échale el zumo de medio limón. Esta fruta le dará un sabor más fuerte al dulce, quitando el exceso de dulzor de la mezcla. Añade también el palo de canela para que le dé sabor.
5.Pon a cocer la mezcla a fuego lento durante 45 minutos. Remueve de manera constante y vigila la mezcla para evitar que se pegue a la olla. De esta manera, evitarás sabores indeseados. Ten en cuenta que la textura resultante depende del tiempo de cocción y tus gustos personales, ya que el agua que suelta la auyama se irá evaporando poco a poco, solidificando el dulce.
6.El último paso depende de tu decisión y de cómo prefieras tomar el dulce de auyama. Puedes servirlo tal cual ha quedado, un dulce con trozos de fruta. Si quieres, decora con unos palitos de canela para mejorar la presentación.
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7.Si prefieres no encontrarte con tropezones, puedes batir el dulce con una batidora hasta que quede una pasta homogénea. También puedes añadir polvos de canela por encima para intensificar el sabor en este dulce. El resultado será una especie de mermelada de auyama “gourmet”, que podrás untar en pan y/o queso.
Otra opción es aumentar el tiempo de cocción para conseguir hacer un dulce ‘cristalizado’. Viértelo en un molde o recipiente poco profundo y obtendrás un dulce de auyama similar al tradicional dulce de membrillo. Así, podrás cortarlo en cuadraditos y ponerlo sobre el pan o el queso, o bien, comerlo solo con los dedos.
EO//Con información recopilada en la web