La auyama no es solo para hacer sopa, también se puede aprovechar y preparar un delicioso flan
¡Fácil de preparar! Flan de auyama. En Venezuela se conocen dos variedades de auyama, la grande de forma esférica y la alargada conocida especialmente en la región Andina.
Su valor nutricional no ha perdido vigencia porque toda la planta es útil. Tanto que hasta se puede aprovechar toda desde hacer una sopa con la flor de la auyama hasta hacer un snack con las semillas fritas.
Por su bajo aporte en calorías y grasas, es un alimento recomendado en dietas de pérdida de peso, que colabora eliminando líquidos retenidos y regulando el azúcar de la sangre, desapareciendo así, la ansiedad frente al dulce.
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Flan de auyama
Ingredientes
- 1 ¼ taza de leche en polvo
- 2 ½ taza de agua
- 1 ½ kilo de auyama sancochada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos
- 1 ½ taza de azúcar
- Una cucharada de vainilla
- 1 ½ taza de harina de trigo leudante
Salsa de caramelo
- 1 taza de azúcar
- 50 ml de agua (aproximadamente 4 cucharadas soperas)
- ¼ taza de crema de leche
Preparación del la de auyama
1. En una licuadora vierta el agua, la leche, los tres huevos y licúe.
2. Añada la mantequilla.
3. Incorpore el azúcar, la vainilla y la harina de trigo, siga procesando un poco más. Reserve esta mezcla en un bol.
4. Tome un poco de la mezcla anterior y licúela con la auyama. Repita la operación hasta culminar con toda la auyama.
5. Vierta la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado, hornee a 200ºC. por 1 hora y media. Retire, desmolde y reserve hasta que esté frío.
Caramelo
Coloque 1 taza de azúcar en una olla con el agua, lleve al fuego hasta obtener un caramelo, añada la crema de leche. Sirva la torta con la salsa de caramelo.
EO// Con información de: 2001