El arroz es un elemento básico en la cocina china. Ocupa el lugar del pan en nuestra cocina y se sirve en recipientes individuales para cada comensal
Estos son los trucos para un arroz más «sueltecito»-. Su preparación rompe alguna de las normas que aplicamos a nuestros arroces; se remoja el arroz y se remueve con los palillos para soltar el grano. Se emplea arroz de grano largo.
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Ingredientes (para 6 personas)
3 tazas de arroz
7500 cc de agua
1 Lavar 3 6 4 veces el arroz, dejando que los granos corra entre los dedos. Escurrir bien, cubrir con agua y dejarle reposar 3 6 4 horas.
2 Escurrir de nuevo el arroz y pasarlo a una cacerola. Añadir el agua y cocinar, sin tapar y a fuego vivo dura 4 minutos, removiendo constantemente con los palilos de cocinar.
3 Tapar la cacerola, bajar a fuego medio y cocinar otros 8 minutos, removiendo de vez en cuando. El arroz debe quedar grumoso y los granos estarán firmes e chados.
4 Apagar el fuego y separar los granos removiendo c palillos. Tapar y mantener caliente hasta el momento servir.
EO// Información de: Recopilación del libro de Cocina País por País