Obtén huevo con una superficie limpia y lisa, perfectos para presentaciones delicadas como huevos rellenos, ensaladas o aperitivos
Esta es la forma más fácil y rápida para quitar la cáscara al huevo -. El huevo es un alimento altamente nutritivo que deberíamos incluir en nuestra dieta diaria. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas como la B12, D y A, además de minerales como el hierro, fósforo y zinc.
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También contiene colina, un nutriente esencial para el funcionamiento del cerebro y la memoria. Comer huevo ayuda a mantener la masa muscular, fortalece el sistema inmunológico y mejora la salud ocular gracias a los antioxidantes luteína y zeaxantina.
Uno de los inconvenientes comunes al consumir huevos sancochados es la dificultad para quitarles la cáscara. Esto suele ocurrir cuando los huevos son muy frescos, ya que la membrana interna se adhiere fuertemente a la clara. Con el tiempo, el pH del huevo cambia y esa membrana se despega más fácilmente.
Truco para quitar la cáscara del huevo fácilmente
Según el chef Jesús Sánchez, con tres estrellas Michelin en su restaurante El Cenador de Amós, pelar huevos cocidos resulta complicado cuando la cáscara se adhiere a la clara, lo que rompe la superficie y arruina tanto la presentación como la textura. Esta molestia suele ocurrir cuando la clara se pega a la membrana interior del huevo, lo que provoca que al intentar quitar la cáscara se desgarre.
Para evitar esto, Jesús Sánchez propone un método muy sencillo pero efectivo: añadir una cucharada de sal y un chorrito de vinagre al agua de cocción, comenzando con agua fría, y luego cocer los huevos entre 7 y 11 minutos, según su tamaño y el punto deseado. El motivo detrás de este truco tiene base científica:
– El vinagre aporta ácido acético, que ayuda a la clara a coagular uniformemente al calentarse, evitando que se adhiera demasiado a la cáscara.
– La sal contribuye a facilitar la separación de la cáscara, probablemente por cambios en la presión osmótica o por afectar la absorción del agua en la membrana.
¿Pasos para cocinarlos?
– Se colocan los huevos en agua fría junto con una cucharada de sal y un chorrito de vinagre.
– Se lleva a ebullición y se cuecen durante 7 a 11 minutos.
– Inmediatamente después, se enfrían rápidamente en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.
EO// Información de: 2001