Un bizcocho ligero, sin gluten y sin azúcar, ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer del chocolate
Esponjoso biscocho de chocolate sin azúcar-. Es fácil de hacer, muy bajo en calorías, sin gluten y sin azúcar. Si buscas una receta que te permita darte un capricho dulce sin salirte de tu estilo de vida saludable, este bizcocho de chocolate es justo lo que necesitas.
Además, se prepara con solo cuatro ingredientes básicos que probablemente ya tienes en casa. Puedes adaptar la receta según tus gustos, cambiando el tipo de harina o de chocolate, y el resultado siempre será un bizcocho suave, tierno y muy apetecible.
Ingredientes:
- 170 g de claras de huevo
- 60 g de harina de avena
- 50 g de eritritol
- ½ cucharadita de sucralosa
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 35 g de chips de chocolate negro
Preparación:
- Empieza por precalentar el horno a 170º C, con calor arriba y abajo. Este paso es importante para que, cuando metas el bizcocho, la cocción comience de inmediato y se forme esa textura esponjosa tan característica. Si tu horno tiene diferentes modos, evita el aire, ya que puede resecar la superficie del bizcocho.
- Utiliza un molde rectangular de unos 21 × 11 cm. Si quieres que el bizcocho quede más alto, puedes usar uno ligeramente más pequeño. Engrasa bien el interior con un poco de spray desmoldante o una fina capa de aceite vegetal, ayudándote de un pincel de cocina o un trozo de papel. Esto evitará que se pegue y facilitará el desmoldado al final.
- Coloca las claras en un bol amplio y limpio. Bátelas con varillas eléctricas hasta obtener una textura firme y aireada, como merengue. Sabrás que están listas cuando puedas voltear el bol sin que se caigan. Este paso es clave: es lo que le da al bizcocho esa textura tan ligera y esponjosa, parecida a una nube.
- Incorpora la pasta de vainilla con movimientos envolventes, utilizando una espátula o cuchara de silicona. Después, añade la harina poco a poco, en varias tandas, mezclando suavemente tras cada incorporación. Es importante no batir en exceso, para no perder el aire que has incorporado con las claras.
- Añade los chips de chocolate negro al final, repartiéndolos por la mezcla con cuidado. Hazlo también con movimientos envolventes, para que no se vayan al fondo ni se baje la masa. Puedes reservar unos pocos chips para espolvorear por encima antes de hornear.
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie con una espátula. Lleva al horno durante unos 20 minutos, vigilando a partir del minuto 18. El bizcocho estará listo cuando al presionar suavemente con el dedo, la superficie vuelva a su forma. No lo pinches con un palillo, ya que es muy aireado y podría desinflarse.
- Cuando lo saques del horno, colócalo bocabajo sobre una rejilla. Esto puede parecer raro, pero es un truco útil para evitar que el bizcocho se hunda al enfriarse. Déjalo así hasta que esté completamente frío y luego desmóldalo con cuidado pasando un cuchillo por los bordes si es necesario.
EO/// Con información de: COCINAFÁCIL