Si buscas opciones para el almuerzo, un falso pasticho de calabacín resulta práctico y delicioso
Elabora un falso pasticho de calabacín y almuerza de manera saludable – El calabacín es una hortaliza muy versátil que aporta vitaminas y minerales que favorecen la salud del organismo. Consumir este alimento ayuda a combatir los radicales libres, protegiendo el cuerpo del envejecimiento prematuro y de ciertas enfermedades.
Ingredientes para el falso pasticho de calabacín
– Calabacín (1 o 2)
– Espinacas frescas (300 g)
– Requesón (350 g)
– Queso parmesano rallado (40 g)
– Salsa de tomate (400 g)
– Huevo (1)
– Ajo (1 diente)
– Pimienta negra recién molida (al gusto)
– Sal (al gusto)
– Orégano (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
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Preparación
- En una sartén calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir las espinacas lavadas, bien escurridas y cortadas. Saltear las espinacas 2 o 3 minutos hasta que se ablanden.
- Añadir el diente de ajo troceado y lo saltear con las espinacas 1 o 2 minutos.
- Incorporar una pizca de sal, pimienta negra y orégano. Mezclar bien para integrar los aromas y sabores. Retirar del fuego.
- Colocar las espinacas en un bol y una vez que estén templadas, incorporar el resto de ingredientes del relleno del pasticho. Añadir el huevo, el requesón y el queso parmesano. Mezclar bien hasta conseguir una crema homogénea. Reservar.
- Lavar los calabacines, retirar los extremos y cortar en láminas finas, de 2 a 3 milímetros serían perfectas.
- Extender una capa de salsa de tomate en la base de la bandeja que se utilizará para montar el falso pasticho de calabacín.
- Sobre la primera capa de calabacín, extender la mitad de la crema de espinacas y queso parmesano. Poner encima la segunda capa de láminas de calabacín y cubrir con el resto de la crema de espinacas.
Hornear
- Precalentar el horno a 200º C unos 5 minutos antes de meter el falso pasticho de calabacín.
- Verter el resto de la salsa de tomate y cubrir toda la superficie. Espolvorear queso parmesano por encima.
- Introducir al horno en la bandeja del medio unos 20 minutos a 180º C (bajar de 200º a 180º C) y 10 minutos con el gratinador para que se dore. Los primeros 20 minutos con temperatura arriba, abajo y aire. Los últimos 5 minutos sólo con el gratinador para que quede crujiente.
- Adornar con un poco de orégano y espolvorear con un poco más de queso parmesano.
EO// con información de: 2001