Las tradiciones navideñas en Venezuela empiezan por la preparación y consumo de la hallaca, el plato típico por excelencia en la gastronomía criolla y el símbolo de la cena en familia en diciembre
El presupuesto para preparar la cena navideña ¿Alcanza para las hallacas?. La cena navideña con hallaca, pan de jamón y pernil implica a costos mínimos una inversión de alrededor de 150 dólares para una familia pequeña.
Las tradiciones navideñas en Venezuela empiezan por la preparación y consumo de la hallaca, el plato típico por excelencia en la gastronomía criolla y el símbolo de la cena en familia en diciembre.
También es la protagonista en la mesa en cada cena navideña, donde cada platillo suele acompañarse con pernil, ensalada de gallina y pan de jamón.
Según la zona del país, la hallaca tiene sus variaciones en la preparación, pero en general se trata de un platillo preparado a base de una masa de harina de maíz sazonada con onoto, rellena de guiso de carne de res, cerdo o pollo.
Puede incluir aceitunas, uvas pasas, alcaparras y rodajas de huevo hervido, papas, zanahorias, pimentón y cebolla, de acuerdo con la zona donde se prepare. Posteriormente, se envuelve en hojas de plátano en forma rectangular, se ata con hilo tipo pabilo y se hierve.
Desde el mes de octubre son varias las familias, así como también emprendedores que aprovechan la temporada para elaborar las también conocidas como multisápidas y venderlas a quienes están ávidos de comenzar a probar los sabores navideños.
Sin embargo, la cena navideña es un compuesto en el que convergen varios platillos y en estas épocas los venezolanos buscan presupuestos para seguir la tradición de sentarse a la mesa en familia, durante navidad y vísperas de año nuevo, para degustar la tradicional cena navideña.
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¿Cuánto invertir para elaborar hallacas en 2023?
Eimilyn Muñoz es una emprendedora de 34 años, madre de tres y desde hace nueve años se dedica, en los últimos meses del año, a la preparación y venta de hallacas por encargo. Para este 2023 indicó que, a pesar de que hay mucha competencia, las ventas este año están mejores en comparación con el 2022.
“Hasta ahora me compran semanalmente y ya me encargaron para navidad. Yo creo que si es un negocio exitoso y me parece que cada quien tiene sus clientes y hay espacio para todos”, indicó Eimilyn, quien aseguró que vende un promedio de 85 hallacas semanalmente.
En ese sentido, compartió con Banca y Negocios una lista de ingredientes básicos para la elaboración de 100 hallacas y la cantidad de dinero que se debe invertir para adquirir los ingredientes, los cuales suman un monto promedio de 104 dólares, de acuerdo al precio estándar de los productos en mercados populares.
Para elaborar estas 100 hallacas se requieren cuatro kilogramos de harina pan (4.6 dólares), medio litro de vino sagrada familia (3 dólares) un litro de aceite (entre 2 dólares y 3 dólares), uso de condimentos como sal, comino, ajo en polvo, pimienta (2,5 dólares), un cuarto de papelón rayado (1 dólar).
Además, están otros condimentos como onoto en semilla (0,50 dólares), kilo y medio de alcaparras (7,5 dólares), 800 gramos de aceitunas (5 dólares), 500 gramos de pasas (3 dólares) seis kilogramos de hojas de plátano, cuyo costo aproximado es de seis dólares.
En la lista de ingredientes básicos también incluyó un kilogramo de ajoporro (3 dólares), medio kilogramo de cebollín (0,50 dólares), 250 gramos de cilantro (0,50 dólares), medio kilogramo de Cebolla (1,00 dólares), medio kilogramo kilos de ají dulce (1 dólares), cuatro kilogramos de pulpa de cerdo (28 dólares), seis kilogramos de carne de res (33 dólares) y 3 rollos de hilos pabilo (1 dólar).
“Yo, además, les pongo de adorno pollo desmechado, un kilogramo en cuatro dólares, medio kilogramo de pimentón rojo en tiritas (3 dólares), seis huevos sancochados (un dólar) y una cebolla cortada al estilo juliana (0,20 dólares)”, con estos ingredientes, a los 104 dólares se les sumarían 4,20 dólares adicionales, que podrían ser opcionales y dependerá del modo de preparación en cada familia.
EO//Con información de: 800Noticias