Es una receta muy versátil que puedes tener lista en apenas media hora, ideal para cenar entre semana.
El mejor rebozado para cocinar pechugas de pollo más ligeras no tiene hidratos-. El pollo al parmesano con broccolini al vapor es una receta comodín, de fondo de armario, perfecta para hacer entre semana en pocos minutos cuando queremos comer o cenar bien un plato saludable y completo. El broccolini se puede cambiar sin problemas por cualquier otra verdura que nos guste y que se cocine sin más complicaciones en el microondas, pero la clave aquí está en el rebozado de la carne de ave.
Es una mezcla sencillísima de queso parmesano rallado y especias, con el toque infalible de unos dientes de ajo también rallados o machacados, que se pueden sustituir incluso por ajo en polvo o granulado.
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El parmesano añade muchísimo sabor a la sosa pechuga, creando además una costra ligera que queda deliciosamente dorada al cocinar las piezas en la sartén, sin necesidad de usar mucho aceite. Recomiendo, eso sí, usar filetes no muy gruesos y cortarlos en tiras o porciones de bocado, para que se cocinen rápido sin riesgo a quemar ese rebozado.
Se puede jugar con la mezcla de especias o usar otro queso curado de intensidad similar, siempre rallado muy fino, dejando una textura de gránulos diminutos casi tipo polvo. Un poco de chile molido picante no le iría nada mal tampoco.
EO/// Con informaciòn de: Web