Son las más fáciles de hacer, ya que el relleno de jamón serrano necesita de muy poquita preparación
Disfruta de unas exquisitas croquetas de jamón-. Las croquetas son uno de los aperitivos españoles más populares y no es de extrañar, ya que su sabor y cremosidad resultan totalmente irresistibles.
Ingredientes:
- 85 g de jamón serrano
- 25 g de chalota o cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 500 ml de leche entera fría
- Sal
- 1 huevo M
- 100 g de pan rallado
- Abundante aceite para freír
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Preparación:
- Cortamos muy pequeño 85 g de jamón serrano
- Pelamos y picamos 25 g de chalota o cebolla y prensamos 1 diente de ajo
- Calentamos 50 g de mantequilla en una sartén y sofreímos a fuego bajo la chalota o cebolla y el ajo durante 5 minutos. Agregamos el jamón serrano picado y removemos
- En la misma sartén, incorporamos 50 g de harina de trigo y la tostamos durante 2 minutos
- Vertemos 500 ml de leche entera fría poco a poco mientras removemos con las varillas para evitar grumos
- Cocinamos la mezcla durante 8 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes. Probamos y salamos al gusto si fuera necesario, según el jamón elegido
- Disponemos la masa de las croquetas en una manga pastelera, la dejamos enfriar y reservamos en la nevera una noche o como mínimo, durante 3 horas. También podemos extender la masa en una bandeja para formar las croquetas de la forma tradicional con ayuda de dos cucharas
- Para formar las croquetas, hacemos cordones de masa sobre una bandeja y los cortamos en porciones iguales. A continuación, moldeamos las croquetas para darles forma ovalada
- Batimos 1 huevo M en un plato y pasamos las croquetas, primero por el huevo batido y luego por 100 g de pan rallado. Si os gustan más crujientes, podemos hacer un rebozado doble pasándolas de nuevo por huevo y pan rallado. En este punto, las podemos congelar introduciéndolas en el congelador separado
- Cuando estén congeladas, ya las podemos guardar en una bolsa debidamente etiquetada.
EO/// Con información de: BON VIVEUR