¡Delicioso! Prepare un dulce de totona en casa.

¡Delicioso! Prepare un dulce de totona en casa. En la Caracas de la época colonial venezolana se elaboraban platos y postres muy peculiares.

Uno de ellos es la famosa “totona”, el cual consistía en una especie de pudín o flan de cítricos con crema de leche que era muy apetecido.

Cuenta la leyenda que Andrés Bello, maestro de Simón Bolívar pidió a una criada llamada Matilde este dulce y ella lo malinterpretó y por este motivo esta palabra es considerada ofensiva en Venezuela ya que se refiere a los genitales de la mujer.

Ingredientes

  • Pulpa de toronja roja
  • Pulpa de naranja California
  • Crema de leche espesa
  • Leche
  • Fécula de maíz
  • Azúcar o edulcorante
  • Una pizca de sal
  • Canela en polvo

Pasos a seguir:

Paso 1: Extraer la pulpa a las frutas quitándole las semillas y el hollejo de los gajos (para que así no tome sabor amargo).

Paso 2: Licuar esta pulpa junto con la crema de leche, el azúcar y la pizca de sal.

Paso 3: Colocar en una olla y calentar a fuego muy lento sin dejar que hierva para que no se corte.

Paso 4: Añadir en medio de la cocción la fécula de maíz disuelta en la leche y seguir cociendo hasta que espese.

Paso 5: Verter en escudillas individuales, dejar enfriar hasta que cuaje y espolvorear con canela.

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