¡Delicioso! Prepare un dulce de totona en casa. En la Caracas de la época colonial venezolana se elaboraban platos y postres muy peculiares.
Uno de ellos es la famosa “totona”, el cual consistía en una especie de pudín o flan de cítricos con crema de leche que era muy apetecido.
Cuenta la leyenda que Andrés Bello, maestro de Simón Bolívar pidió a una criada llamada Matilde este dulce y ella lo malinterpretó y por este motivo esta palabra es considerada ofensiva en Venezuela ya que se refiere a los genitales de la mujer.
Ingredientes
- Pulpa de toronja roja
- Pulpa de naranja California
- Crema de leche espesa
- Leche
- Fécula de maíz
- Azúcar o edulcorante
- Una pizca de sal
- Canela en polvo
Pasos a seguir:
Paso 1: Extraer la pulpa a las frutas quitándole las semillas y el hollejo de los gajos (para que así no tome sabor amargo).
Paso 2: Licuar esta pulpa junto con la crema de leche, el azúcar y la pizca de sal.
Paso 3: Colocar en una olla y calentar a fuego muy lento sin dejar que hierva para que no se corte.
Paso 4: Añadir en medio de la cocción la fécula de maíz disuelta en la leche y seguir cociendo hasta que espese.
Paso 5: Verter en escudillas individuales, dejar enfriar hasta que cuaje y espolvorear con canela.