Esta es una de esas comidas que te saca de apuro. Los ingredientes que tienes en la despensa y en el congelador se convierten en una deliciosa cena en menos de 30 minutos. En nuestra casa, somos fanáticos de las papas fritas. Te invito a que pruebes esta receta.

Para hacerla necesitarás una bolsa de papas fritas de 16 oz., una lata de tomates asados en cubos con chiles verdes de 14.5 oz., una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de comino en polvo, cuatro huevos, queso fresco mexicano, cilantro, aceite, sal y pimienta.

Primero, hornea las papas fritas siguiendo las instrucciones del envase. Mientras tanto, pica la cebolla en cubos pequeños. Luego, calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12″ de diámetro a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo picado finamente y el comino, revuelve y cocina por un minuto. A continuación, agrega la lata de tomates y revuelve, sazonando ligeramente con sal.

Cocina a fuego bajo hasta que a las papas fritas les falten 8 minutos. Forma 4 pequeños «nidos» en la sartén y coloca un huevo en cada uno. Tapa la sartén y cocina los huevos lentamente durante unos 5-8 minutos.

Al momento de servir, decora con migas de queso fresco y cilantro picado. Acompaña con las papas fritas calientes.

EO// Redacción: Joseph Mcgregor Laverde // Con información de: 800 Noticias