Este es un plato fácil de preparar, ideal tanto como entrada como para servir como plato principal

Delicias con plátano maduro: una preparación que te encantará.- El plátano maduro es un alimento que generalmente se consume frito, cocido al horno o asado. Este es una fuente activa de vitamina C, B6, fibra, almidón, azúcar, potasio, hierro y betacarotenos que favorecen el sistema inmunológico y el metabolismo. Por lo que su consumo es tan alto, que es considerado como el décimo alimento básico más importante de todo el mundo.
Ahora bien, con el plátano maduro puedes variar su preparación y no solo servirlo frito en tajadas o en trozos sancochados, también puedes elaborar unas sencillas y deliciosas croquetas con aceitunas verdes.
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Receta croquetas de plátano maduro
Ingredientes
- Plátanos maduros (2)
- Huevos (2)
- Leche (un chorrito)
- Caldo de pollo (1 litro y medio)
- Queso rallado (1/2 taza)
- Harina (2 tazas)
- Pan rallado (200 g)
- Mantequilla (3 cucharadas)
- Aceitunas verdes cortadas en trozos pequeños (al gusto)
- Aceite (cantidad necesaria para freír)
Preparación
- Pelar los plátanos maduros y cortarlos en trozos grandes.
- Cocinar los trozos de plátano en el caldo de pollo hasta que estén blandos y dorados.
- Realizar una especie de puré con los plátanos cocidos.
- Añadir la mantequilla y la sal, y unir bien hasta obtener una consistencia homogénea.
- Formar bolitas pequeñas y rellenar con las aceitunas y el queso.
- Poner harina en un plato, pan molido en otro y los huevos batidos con un poco de leche y sal en un tercero.
- Pasar cada bolita primero por harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado.
- Freír en aceite caliente.
- Sacar del aceite y colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
Estas croquetas se pueden servir con una ensalada fresca, como plato principal o como aperitivo.
EO// Con información de: 2001