El cambio de color depende de la cantidad de los pigmentos llamados carotenoides, que se encuentra en los alimentos suministrados a las gallinas
Conozca la diferencia de colores en la yema del huevo y lo que significa para la salud-. El huevo es un alimento completo y equilibrado que contiene proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables. Por lo que consumirlo a diario aportará beneficios para la salud y bienestar.
Por lo general, el color de la yema del huevo suele ser un amarillo pálido. Sin embargo, por la variación de la alimentación de la gallina, esto puede variar hasta llegar a un naranja intenso, sin afectar la calidad ni el valor nutricional de este alimento.
El cambio de color depende de la cantidad de los pigmentos llamados carotenoides, que se encuentra en los alimentos suministrados a las gallinas. Ellos contienen una diversidad de antioxidantes naturales presentes en maíz, alfalfa, zanahorias y otras fuentes vegetales.
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Las diferencias en los tonos de amarillos de las yemas
- Yema amarillo pálido: se puede observar en aquellos huevos que vienen de gallinas que suelen ser alimentadas con trigo, cebada o una dieta baja en carotenoides, comúnmente se observa en algunos países donde los granos son la base de la alimentación aviar.
- Yema amarillo intenso o dorado: indica un consumo moderado de maíz o alfalfa, que contienen más carotenoides que el trigo.
- Yema naranja vibrante: se debe a dietas ricas en pigmentos, como pimientos rojos, caléndula y maíz amarillo.
Es de acotar que el color de la yema no influye en los nutrientes que pueda brindarle al cuerpo llevar una dieta a base a este alimento, sin embargo, algunos estudios sugieren que yemas más oscuras pueden contener más antioxidantes y ácidos grasos beneficiosos debido a una dieta más variada y rica en nutrientes.
EO//Con información recopilada en la web