La marquesa de chocolate es un rico postre francés de chocolate elaborado con diferentes ingredientes para crear este postre delicioso
Como preparar una deliciosa marquesa de chocolate y galletas -. La marquesa de chocolate es un rico postre francés de chocolate elaborado con chocolate amargo, mantequilla, azúcar, cacao en polvo, huevos y nata. Puede tener una conexión con la marquesa de Sévigné
Ingredientes:
Galletas tipo María 30
Chocolate negro 175 g
Mantequilla 30 g
Leche entera 500 g
Azúcar 75 g
Yema de huevo 2
Canela molida cucharadita 1
Cacao en polvo cucharada 1
Esencia de vainilla cucharadita 1
Maicena cucharada 1
Leche medio vaso fría para diluir la maicena
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Elaboración:
Calentamos en un cazo el medio litro de leche entera con los 75 gramos de azúcar y llevamos justo antes de ebullición y movemos con varillas para disolver el azúcar.
Separamos las dos yemas de los huevos en un bol amplio. Vertemos sobre ellas poco a poco la leche mientras batimos enérgicamente para evitar que se cuajen las yemas.
Ponemos la mezcla de nuevo en el cazo y cocinamos la crema a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, durante 10 minutos.
Añadimos una cucharadita de canela en polvo, el cacao en polvo sin azúcar y la esencia de vainilla. Diluimos una cucharadita de maicena en el medio vaso de leche y se la echamos poco a poco moviendo con varillas a fuego suave hasta conseguir que espese y tenga una consistencia de crema espesa no líquida.
Derretimos en el microondas los 175 gramos de chocolate negro con los 30 gramos de mantequilla, en golpes de 15 segundos a potencia máxima, sacando y moviendo cada vez con una espátula.
Añadimos el chocolate derretido a la crema de chocolate, y mezclamos, para terminar de hacer la crema que pondremos en la tarta.
Preparamos un molde circular desmontable de unos 16 cm de diámetro aproximadamente con una base de papel de horno y forramos con una tira de papel de horno, también toda la pared circular.
Empezamos a montar la tarta haciendo capas, primero ponemos una base de galletas maría que cubrimos totalmente con nuestra crema de chocolate, así sucesivamente: galletas, crema, galletas, crema… hasta llegar al borde de nuestro molde.
Dejamos reposar 24 horas en la nevera y al día siguiente desmoldamos y espolvoreamos cacao en polvo por la parte superior.
EO// Información de: DAP