Este plato típico de chile, sobresale en las parrilladas y las celebraciones al aire libre, esta receta combina trozos de carne, verduras y especies de ensartados, logrando que sus sabores se integren
Como preparar un rico anticucho chileno-. Los anticuchos chilenos es una brocheta o pincho de carne y verduras cocinada a la parrilla, un plato icónico de las Fiestas Patrias en Chile. A diferencia del anticucho peruano, que tradicionalmente se prepara con corazón de res, la versión chilena utiliza una variedad de carnes, como vacuno, cerdo y pollo, a menudo combinada con longaniza.
Ingredientes:
• 500 gramos de posta rosada
• 300 gramos de pollo
• 2 longanizas
• 1 cebolla
• 1 pimentón
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de ají color
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino
• sal
Preparación:
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- Colocar los palillos para los anticuchos en remojo por 30 minutos aproximadamente, esto evitará que se quemen al momento de colocarlos en la parrilla.
- Cortar la carne, el pollo y la longaniza, en cubos de 2 cm por 2 cm aproximadamente.
- Agrega vinagre de vino blanco y las especies de carnes: ají, color, orégano, comino, sal y pimienta.
- Pica el ajo y lo agregas a las carnes y lo mezclas muy bien. Reserva en el refrigerador y deja que se concentren bien los sabores, por aproximadamente 1 hora.
- Corta la cebolla y el pimentón en trozos grandes, de 2 cm por 2 cm.
- Ya haber pasado una hora de marinado de la carne, puedes empezar a armar los anticuchos, ensartando en los palillos de brocheta la carne, pollo, longaniza, cebolla y pimentón.
- Repite el mismo proceso hasta haber completado el palillo, alternado entre carne, pollo, longanizas y vegetales.
- Precalienta la parrilla en fuego medio alto, coloca los anticuchos y cocinarlos durante 12-15 minutos, volteándolos siempre para que se doren de manera uniforme.
- Verifica que estén cocidos todos los trozos de carne de los anticuchos, presta especial atención al pollo, que por lo general es lo que más se demora en estar cocido. Cuando estén cocidos los anticuchos, retíralos de la parrilla.
El anticucho chileno es una receta que no solo encanta por su sabor, sino también por el espíritu festivo que trae consigo.
Valor nutricional (comensales)
• 2 h 30 min
• Dificultad baja
• Características adicionales: coste medio, parrilla.
• Calorías: 537,5 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 2,5 g´
EO/// Con información de: recetasgratis – María Tovar