Su índice glucémico, el impacto que tiene sobre la glucosa en sangre, es más bajo que el del arroz o el pan
La batata podría ayudarte a bajar de peso. «La batata es un alimento rico en carbohidratos complejos, por lo que libera energía de forma lenta y durante un largo periodo de tiempo. Su índice glucémico, el impacto que tiene sobre la glucosa en sangre, es más bajo que el del arroz o el pan. Gracias a ello, es un acompañamiento perfecto en las dietas quema grasa».
La batata posee también almidón resistente, «un tipo de hidrato de carbono que nuestro cuerpo no digiere totalmente, por lo que sentiremos una mayor sensación de saciedad por más tiempo», añade la experta. Además, tiene más fibra, calcio y potasio que la patata, así como un mayor contenido en vitaminas y antioxidantes.
Su principal diferencia con la patata se encuentra en la vitamina A, de la que la batata tiene casi el doble. Esta vitamina, también presente en otros alimentos de color amarillo o naranja, como la zanahoria, previene problemas de vista y el envejecimiento de la piel gracias a sus propiedades antioxidantes.
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Si estás convencido de sus beneficios pero no sabes cómo cocinarla, toma nota porque es muy fácil: al tratarse de un tubérculo, podemos hacerla de forma muy similar a la patata. Para aprovechar al máximo sus nutrientes, la recomendación de la nutricionista es cocinarla al vapor, hervirla en agua, al horno o asada. Eso sí, para que siga siendo un alimento saludable evita freír o cocinar con una excesiva cantidad de aceite.
EO//Con información recopilada en la web